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一、銀耳炒肉
食材:豬裡脊,銀耳,柿子椒,紅椒,油,醬油,蔥,料酒,澱粉,豆瓣醬
做法:
1.將銀耳浸泡12小時。泡發後洗凈,用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲,用紹酒,醬油和澱粉抓拌均勻後腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈後,切成細絲。大蔥切細絲。
2.辣醬剁細備用。鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3.炒鍋中倒入油,待8成熱時,倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油,倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油後,放入銀耳和青紅椒絲,翻炒2分鐘後,將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
二、茄子燒番茄
食材:番茄3個 ,茄子1根,沙蟲 8條 ,醬油10克, 蚝油5克, 花生油 適量 ,蒜末3克 ,蔥花少許
做法
1,茄子和番茄切成滾刀塊,蔥蒜切碎, 沙蟲剪小段。
2,中小火熱鍋,放入茄子翻炒,直到變軟,撈出備用。
3,鍋內下油,小火把沙蟲段爆至金黃,放入蒜末爆香,倒入茄子不斷翻炒變軟。
4,加入醬油蚝油翻炒至茄子軟爛,加入番茄翻炒半分鐘後加入蔥花拌勻即可。
三、青椒筍絲炒牛肉
1.準備食材:牛肉、青椒、冬筍、蔥、姜、蒜 、醬油、耗油、料酒、濕澱粉、鹽、黑胡椒、植物油、白糖
2.將牛肉清洗乾淨切條,青椒切絲,冬筍切絲備用
3.將牛肉放容器中,倒入料酒、白糖、黑胡椒、醬油、濕澱粉攪拌均勻
4.然後放置十五分鐘左右入味,再倒入點植物油鎖住牛肉中的水分
5.事先調好料汁,醬油、耗油,鹽,蔥姜蒜末備用
6.鍋中倒入油,放入腌好的牛肉翻炒至變色盛出
7.重新起鍋,煸炒筍絲、青椒,然後放入炒好的牛肉一起翻炒
8.緊接著倒入料汁,炒均勻即可出鍋
四、芥末木耳
1.木耳泡發,去根,清洗乾淨,備用。
2.鍋中燒水,水開後放入木耳煮40秒左右,用涼水沖涼,備用。
3.生抽、陳醋、香油、少許白糖、適量芥末,放入碗中,調成料汁。
4.木耳中淋入料汁,加香菜拌勻即可
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