當前位置:
首頁 > 最新 > 還在用普通方法做茄子?教你一招大廚才會的必殺技!

還在用普通方法做茄子?教你一招大廚才會的必殺技!

我們都知道茄子很常見,而且很多家常菜裡面都是有茄子的,我們去飯店也能經常見到這種和那種的茄子,而且它的營養價值比番茄要高很多,裡邊有很多的維生素a,還有很多的維生素c,其他的比如說脂肪和糖都很多,而且它裡邊的蛋白質還有鈣比西紅柿要高很多,我們在以前的時候想吃一盤非常好吃的茄子,一定要挑好季節,一般都是在這個時候的,這個時候正好茄子都上來了,一般到了秋天的時候,茄子就不是很好吃了,口感就不好了!

其實做一道茄子似無需放油的。基本上炒出來之後還比放了油的還要香。我們要準備一個茄子,一個番茄,一個尖椒,五瓣蒜,少量的植物油,少量的鹽。先準備食材,然後把尖椒,西紅柿和茄子都切成塊,然後把蒜都拍碎,然後把它切成蒜末,這裡先說一下。我用的是那種圓茄子,因為會比較大,所以跟別的種類不一樣,所以如果你買的是長的茄子的話,要調整一下,然後西紅柿和尖椒的話都是一般的就可以了。

我們在鍋裡面放上油,可能要比以前放的多一點,然後平時炒菜放油多的話就按平時那個來就可以了,等到油溫上來之後把茄子放進去,調到中火慢慢的炒。我們要時不時的翻動一下茄子,為了避免糊鍋,但也不要太頻繁,因為茄子會很吸油,不一會兒油就會出來的,這個不要擔心。我們可以用鏟子壓一壓,因為茄子快會比較大,所以這一步千萬不要略過去。

然後我們等到茄子發黃的時候,基本上就快熟了,這個時候外面出來的油基本上可剛放進去,差不多就可以把尖椒,西紅柿放進去的,然後繼續炒炒到變熟,然後把鹽放進去。接著就可以準備出鍋了,在出鍋的時候把蒜末放進去,稍微攪拌一下就可以出鍋,這個時候我們就可以開始吃了。

注意一下,一定要把茄子弄的那種很焦黃的顏色的時候才可以把就尖椒和西紅柿放進去,要不然的話就變成了普通的茄子,沒有我們做出來那麼茄子的口感了,全程的話一般要用中火,不要用小火或者大火,基本上火候看自己掌握。蒜的話可以放的多一點,不要太摳門。自己吃放蒜放多了口感會非常的好,也不要切的太碎。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 茄子 的精彩文章:

燒茄子油少不膩,入味又好吃,可以多吃一碗飯!
夏季女孩天天吃蒸茄子,沒想到半個月後,就連醫生都驚訝的身體改變

TAG:茄子 |