期待已久的夏季飲品新菜單

飲品市場的大單品時代已經結束了，曾經征服大眾口味的產品很難一直暢銷，為了更加迎合消費者的口味，許多新的品類逐漸崛起，但近幾年市場產品的同質化現象嚴重，真正創新的產品很少。

新的產品品類不多，在現有的基礎上很難去創新，但可以通過改變其中的某一個元素、某一種風格，用另外一種方式去呈現。

比如由傳統的珍珠奶茶演變過來的黑糖珍珠鮮奶茶，本質上都是一樣的，只是用了黑糖掛壁的表現形式，把原來的珍珠替換成秘制的珍珠，除了高顏值，創新性的小料也增加了整杯飲品的口感。

創新性小料蒟蒻

以及我們之前發過的一篇關於烏雲奶蓋的文章，在基於傳統奶蓋茶的基礎上，將奶油花擠到杯壁上，形成雲朵的狀態，把液體部分做成烏雲的顏色，迎合當下年輕人的消費理念，不僅好喝也要好看，有創意。

奶油花擠杯壁

用新的形式來表現並不困難，要抓住門店的主要消費群體特點、消費者心理需求，善於觀察，你也可以做出來自己門店的爆款。

蜜柚酸奶茶

過去幾年對於很多人來說，對奶茶的理解還是傳統的牛奶+茶，但逐漸從風味與製作方法上，許多品牌開始用椰汁、淡奶、牛乳來製作奶茶，規避牛奶+茶的寡淡。

茶飲市場消費者情況調查結果顯示，70％女性為主力消費群體，尤其90後女性居多，茶飲市場的發展趨勢越來越年輕化、健康化，因此酸奶水果茶、乳酸菌系列的飲品得到越來越多的年輕人的青睞。

酸奶可以有效地增強人的免疫力，降低血清裡面的膽固醇，同時還可以促進消化，幫助腸胃進行消化和吸收。因此用酸奶替代了傳統的牛奶，保留了牛奶的所有優點，又增添了酸甜感與粘稠度。

味全優酪乳

紅西柚在許多產品中都有被運用到，不論是攪打、搗壓、還是切片裝飾都能為整杯飲品提高顏值，但因為紅西柚價格居高又易出苦味，所以我們用了紅柚醬來代替紅心西柚，既保證產品的穩定性又控制了成本。

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操作步驟

清爽的茉莉綠茶茶湯稀釋了酸奶的濃度，在口感上更為順滑，柚子的清香酸甜，搭配茉莉綠茶清新的茶香與淡淡的茉莉香，形成了複合的風味，酸甜鮮爽又不會膩。

一杯健康好喝又受歡迎的酸奶水果茶就做好啦

配料圖

蜜柚酸奶茶：500ml

參考成本價：3.2元

原料：紅西柚果醬20g、砂糖糖漿20g、冰塊200g、酸奶100ml、茉莉綠茶茶湯150ml

步驟：依次在雪克杯中加入紅西柚果醬20g、砂糖糖漿20g、冰塊200g、酸奶100ml、茉莉綠茶茶湯150ml，攪拌均勻，加入出品杯中即可~

蜜柚乳酸冰

每一款熱銷的產品都可以嘗試不同的做法，像我們之前出品的芒果臟臟茶，在原有的基礎上把鮮奶換成酸奶，就可以得到一杯新的風味不同的產品。

同樣，除了水果酸奶茶，我們也可以做成其他不同的形式，比如臟臟酸奶水果茶系列、冰沙系列，也可以將酸奶換成乳酸菌進行不同的嘗試，在奶茶的革命中不斷的創新適合自己門店的產品。

新鮮的紅西柚汁水豐富，顏色鮮艷，還富有豐富的維生素C，搭配酸酸甜甜、充滿活力的乳酸菌，香氣極高的香水檸檬，為整杯飲品提高了鮮感與十足的香氣，是這杯的點睛之筆。

新鮮紅西柚

在冰沙機中充分攪打融合後喝上一口，體會碎冰顆粒在口中的融化以及檸檬的香氣充滿口腔，感受柚子與乳酸菌在舌尖相融的美妙。

蜜柚乳酸冰：500ml

參考成本價：4.3元

原料：新鮮紅西柚50g、香水檸檬5g、砂糖糖漿50g、乳酸菌120ml、冰塊250g

步驟：依次在冰沙機中加入新鮮紅西柚50g、香水檸檬5g、砂糖糖漿50g、乳酸菌120ml、冰塊250g，充分攪打至綿密狀，加入出品杯中即可~

END

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