服了！古代人避暑夠專業：建冰窖、存冰塊、吃冰酪還挖空調井
原標題：服了！古代人避暑夠專業：建冰窖、存冰塊、吃冰酪還挖空調井
新疆晨報訊（文/記者 宗合 圖/網路）進入高溫天氣，吃冷飲、吹空調成了現代人的主要避暑方式。然而，在沒有電和電器的古代，人們是怎樣度過熱浪滾滾的夏天的呢？
冰鑒
青銅「冰鑒」、木製「冰桶」堪比現代冰箱
古代雖沒有電和家電，但是古人卻用冰塊發明出了「冰鑒」「冰桶」等具有現代化冰箱功能的器具，用來消暑。
根據國內的考古發現，早在周代，人們就已造出儲存冰塊的冰窖，不過這種冰窖當時只有官府才擁有。當時，官府在冬天會在冰窖中儲藏大量天然冰塊，為的就是來年夏季把冰塊從冰窖中取出，放在室內降溫消暑。這種用冰塊納涼的方式，到明清時期才逐步普及到普通人家。
在新疆尼雅遺址聚落群居址，考古工作者也發現了儲冰用的冰窖。考古工作者曾分析，當時，居住在尼雅遺址的精絕人，也是冬天把冰塊存入冰窖，他們在冰塊上覆蓋上樹葉和枯草，然後用木板蓋嚴冰窖口，這樣，儲藏的冰塊就可以一直保存到夏季。
有了冰塊，人們後來就發明了具有空調兼冰箱功能的「冰鑒」。這種大型青銅容器出現在春秋戰國時期，人們在容器裡面裝滿冰塊，再在其中放入美酒、水果等食物，這樣就可以品嘗到冰鎮的美酒和食物了。
到了宋代以後，人們又發明了木製的「冰桶」。
這種冰桶多用紅木、花梨木等製造，大約有一尺多高，兩尺見方，裡層用錫箔貼壁，外面用銅片包裹，上面有蓋子，下面有底座，因為木製不易傳熱，冰塊放進去以後可以保存整日都不會融化。
1861年6月，英國使館在北京西城一家木器店採購了大量冰桶，事後一個英國人寫道：「這些中國冰箱呈四方形，木製，包了鉛皮，雙重掀蓋，中間有一小孔，冰箱內放冰，通常是一塊大雪團，人們以之降低茶和酒的溫度。他們也把冰箱放到客廳中間，讓房間較為涼快。」
古代出售冷飲場景
唐代人會制「冰棍」 元代人發明「冰激凌」
隨著人們對冰雪利用技術的提高，西漢時期，宮廷中出現了一種高檔的冷飲，這種冷飲就是採用「走獸泉英」（乳汁）、水果、蜂蜜等和雪混在一起製成的「雪糕」。
到了唐代，人們又製造出了「冰棍」，具體方法就是在大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，等一段時間，鐵盒中的蔗糖水就凍成了冰棍。
冷飲在宋代時期發展達到巔峰，街頭不但有冷飲「專賣店」，還出現了各種用冰雪製成的果汁飲品，比如：荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁等。
到了元代，冷飲發展有了新的突破。據說，元世祖忽必烈最愛喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。於是，忽必烈就想到了一個辦法，就是在牛奶中加入冰塊，這樣牛奶的保存時間就延長了。忽必烈很快發現，這種加冰的牛奶口感很好，於是又加入了蜜餞和果醬，這就成了最早的冰激凌。
元人忽思慧所作《飲膳正要》中對這種冷飲製作還有明確記載：「牛乳中取浮凝，熬而為酥……取上等酥油，約重千斤之上者，煎熬，過濾凈，用大磁瓮貯之。冬月取瓮中心不凍者，謂之醍醐。」當時，元代人將這種冷飲叫「冰酪」。
為了保護冰酪製作工藝的秘密，忽必烈還頒布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令。直到13世紀，義大利的旅行家馬可·波羅來到中國，忽必烈給他賞賜了這種皇家冷飲，馬可·波羅吃後欲罷不能。於是，他離開中國時，忽必烈把冰酪的製法透露給了他。後來，這種冷飲的製作方法就被帶到了西方，多年以後，西方人經過加工改造，逐步制出了我們今天常吃的「冰激凌」。
明清時期，冰鎮飲食已經充斥尋常巷陌，盛夏時節有很多小販挑著擔子沿街售賣「涼水」（冷飲）。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱「冰楊梅」「冰桃子」。在民間，還盛行伏日吃蓮子湯，據說能養神益脾。
古代官方采冰圖
魏晉挖「空調井」 唐代建「含涼殿」
古代沒有空調和電扇，但是古人卻用智慧給自己造出了「空調房」。
早在魏晉時期，曹操在鄴城建造大冷庫「冰井台」，挖深井採集冷氣。即在廳內或是需要的房間挖一深井，上面用蓋子蓋住，蓋子上鑿孔，到了炎熱夏季，在井內放置大量冰塊，冰塊遇熱慢慢消融，散發的涼氣從井中溢出，可以帶動整間宮室趨於涼爽。
據悉，這種用「空調井」納涼的方法，在明清時代的古民居中很常見。如在安徽皖南古民居中，大戶人家的廳室里就有這樣的「空調井」。據說，這種井除了可以給房間降溫外，還可作為地下「冰箱」，將食品放進井內保鮮、冷藏。
1950年，考古工作者發掘一座秦漢遺址時，發現古人其實還有一種納涼方法，那就是在廳室內埋置陶缸，夏天將冰塊放進陶缸來降溫。有學者分析，這種陶缸在當時就像不可移動的冷櫃，可以不時向外散發冷氣，用以降低廳室的溫度。唐代，一種更先進的「空調房」應運而生。這種「空調房」被當時的官員稱為「含涼殿」。含涼殿內有「扇車」，相當於今天的空調扇，只不過依靠的不是電能而是水能，用水轉動扇葉，風扇再對著涼水吹就能形成冷氣。
據考證，這種含有機械原理的「空調房」，最早是從拂菻國（東羅馬帝國）傳入，後來又經過了本地改造，這種裝置可以說是中國早期的「進口空調」了。
到了宋朝，「空調房」已經開始考慮對空氣的凈化手段，廳堂里擺幾百盆鮮花，「鼓以風輪」對著吹，不但涼快，還能起到「清芬滿殿」的效果。
馬王堆出土紗衣
平民多穿葛布 貴族喜穿紗衣、絲綢
都說古人穿著講究「里三層、外三層」，那麼，古人夏天穿衣也要裹得嚴嚴實實嗎？
據考證，其實，古人夏裝並非如此，他們不但要求衣服款式、顏色要好看，面料還要相當輕薄。也就是說，他們夏季穿衣也要求時髦又涼快。
先秦時代，平民很多都靠葛布來度夏。而王公貴族則比較奢侈，愛穿紗衣、絲綢。
「葛布」俗稱「夏布」，對現代人來說可能比較陌生，但是在堯舜時代可是風靡了好長一段時間。其原料是植物葛的莖纖維。這種纖維製成的布料質地細薄，穿在身上輕薄飄逸。除了可用來做衣服之外，魏晉時人們還喜歡用它來做頭巾。
絲綢是紗的一種，廣義上的紗還包括毛、麻等纖維紡成的織物。由於紗薄而疏，重量輕，造型美觀，透氣性好，古時應用較廣，幾乎各個時期的夏服都流行用這種面料。至於紗衣，因為它「薄如蟬翼」，代表了西漢初養蠶、繅絲、織造工藝的最高水平，當然也是王公貴族首選的夏季面料。
從各種考證來看，古人夏天也穿「涼鞋」，不過，他們穿的「涼鞋」多是草鞋、麻鞋和木製涼鞋。
唐王睿《炙穀子雜錄》稱：「夏殷皆以草為之屩，左氏謂之菲履也。」可見，上古夏朝時，中國人已開始穿草鞋。這裡的「屩」、「菲履」都是草鞋，區別只是所用材料和製作方式有所不同。這類草鞋，多數都是夏天穿的涼鞋。
除了草鞋之外，古人夏天穿得最多的還有麻鞋和木製涼鞋。麻鞋是用麻繩編成的鞋子，結實耐用，這種鞋履在古籍中記載頗多。木製涼鞋，古人稱為「木屐」。在古代，夏天還流行一種「靸（趿）鞋」。所謂靸鞋，古人又叫「鞜鞋」，唐代人稱為「跣子」，其實就是現代人腳上穿的拖鞋。
（未經授權 禁止轉載）
TAG:新疆晨報 |