補水又補電解質！用這些食材煲湯實為夏日補益佳品

夏季出汗多，身體容易缺水。廣東人有個好習慣，就是喜歡喝湯，夏天喝湯除了可以補充水分，還可以補充由於出汗多而缺失的電解質。廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤中心主任林麗珠教授為讀者推薦幾個食材，用它們煲湯，美味又防癌。

食材之一：苦瓜

苦瓜，具有清熱解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。苦瓜中含有多種 維生素、礦物質，含有 清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，苦瓜還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

圖/視覺中國

湯水推薦：馬鞭草苦瓜排骨湯

【材料】鮮馬鞭草60克（干品30克），鮮苦瓜500克，豬排骨250克，黃豆50克。

【做法】馬鞭草洗凈切成小段，用紗布包好。苦瓜去瓤切成方塊，豬排骨斬細。加水適量煮至爛熟，去馬鞭草渣，和鹽調味，溫熱服食。

【功效】清熱解毒，活血散瘀，滋陰補腎。

食材之二：杞子

杞子即枸杞子，有滋肝腎、補虛損的功效。枸杞子含甜菜鹼、葫蘿蔔素及維生素 B、維生素 C 等，藥理研究對體外實驗性腫瘤有一定抑制作用。

湯水推薦：艾葉杞子燉雞汁

【材料】艾葉干品20克（鮮品60克），杞子20克，未生蛋小母雞1隻（約500克）。

【做法】艾葉洗凈搗絨後用紗布包紮。杞子洗凈。未生蛋小母雞去毛及腸臟，納艾葉及杞子入雞腹，竹籤縫口，加水燉爛，去艾葉及竹籤， 和鹽調味，飲雞汁或食雞肉。

【功效】健脾滋腎，溫陽益氣。

食材之三：杜仲

杜仲具有補肝腎、強筋骨等功效。現代藥理實驗證明杜仲有抗癌和抑癌之功效，其有效成分與其所含的木脂素、苯丙素及環烯醚萜類化合物有關。

圖/視覺中國

湯水推薦：水蛇壯腰湯

【材料】水蛇500克，炒杜仲20克，牛膝20克，巴戟天20克，枸杞子6克。

【做法】水蛇洗盡去皮與內臟，切細段；杜仲、牛膝、巴戟天、枸杞子洗凈， 與水蛇共煮，熟後以鹽、姜等調味即可。

【功效】健脾溫陽，補腎壯腰。

食材之四：海參

海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘。研究認為海參能夠對抗組織細胞老化，調節免疫功能，從而能夠抑制腫瘤細胞的生長；此外，刺激骨髓紅細胞生長，對於癌性貧血、癌性疲勞有一定的作用。

圖/視覺中國

湯水推薦：黑豆海參水鴨湯

【材料】黑豆60克，海參60克，水鴨1隻（約500克）。

【做法】海參用清水反覆浸泡一天洗凈（或再用少量食用鹼水煮 沸海參以去其灰味後再用清水浸泡，亦可加姜、蔥適量燜焗海參後再 清水浸泡）。水鴨宰殺後去毛及腸臟，切方塊。將以上食材一起加水燉爛，和鹽調味，飲湯或佐膳。

【功效】清熱養陰，補腎益氣。

食材之五：桑葚

桑椹子為 桑科植物桑的乾燥果實，含糖、鞣酸、蘋果酸和豐 富的多種維生素，有養陰補血、滋潤肝腎的功效。桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，可增強免疫器官的重量，能增強非特異免疫功能、對體液免疫有增加作用、對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用，對細胞突變具有預防作用，預防腫瘤細胞擴散、避免癌症發生的功效。

湯水推薦：五子養腎湯

【材料】炒車前子10克，枸杞子15克，菟絲子15克，桑葚子15克， 酸棗仁15克，豬脊骨約250克。

【做法】豬脊骨斬塊，洗凈備用；將車前子、菟絲子、酸棗仁洗凈，裝入煲湯袋中，和枸杞子、桑葚子、豬脊骨放進燉盅中，加入水約 500 毫升，隔水燉約 1 小時，至肉爛熟，喝湯吃肉。

【功效】滋養肝腎，寧心安神。

文/圖 羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞 陳壯忠 （署名除外）

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（責編：張華）

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