老人為防癌只吃富硒米，專家：有些大米只是炒概念

長江網7月10日訊(長江日報記者毛茵)六旬周女士近幾年來買米只求「富硒」，非硒米不吃;70歲的周先生常年吃泰國米，認為「貴的肯定好」;94歲的韓老師多年吃散裝米，啥也不講究……花樣大米價格懸殊，一二十元一斤的大米比四元左右一斤的究竟好在哪?華中科技大學協和醫院臨床營養科主任蔡紅琳認為，大米是否有機並不影響其營養價值，市民不要輕信炒作。

天天吃米，各人要求不同

家住武昌的周女士對飲食特別苛刻：菜只吃有機蔬菜，油只吃特級初榨橄欖油，米只吃富硒米。自從她父親10年前患肺癌去世後，「防癌」成了她生活的頭等大事。儘管體檢沒什麼毛病，她仍連續5年去巴馬旅居，家裡被保健品商推薦的水機7年用了3個，非鹼性水不喝;128元/5公斤的富硒米家裡從未斷過，一再向人宣傳硒米抗癌。

7月10日上午，長江日報記者在武商量販常青花園店遇到70歲的周先生正在選米，他說自己也不懂，反正「貴的肯定好」。他家常年吃20元左右一斤的泰國米，也買過5斤85元的五常有機米。

活到94歲，上個月還和子女一起去新疆自駕的劉恆炳、韓方淑兩位老人，則是有什麼米吃什麼米。前些年他們都是自己去超市買米，每次拎5斤散裝米回來，飲食沒那麼精細。

有些大米只是炒概念

7月10日，長江日報記者走訪了武漢市的家樂福、武商量販、中百等幾家超市，發現各家超市的大米品種多樣、商品名更是花樣百出。超市在售的大米絕大多數產自東北，其中標示「五常大米」的最多。同時，超市貨架上的大米價格也十分懸殊，大多為46元/5公斤~129元/5公斤不等。

蔡紅琳說，有些大米只是炒概念。

富硒米是在富硒的土地上種植的，商家宣稱其對提高免疫力、預防癌症有幫助。但富硒米不是葯，吃一次兩次解決不了問題。

有機米的種植環境比較環保，生產過程中對農藥、化肥和除草劑的使用都有嚴格規定，因此成本高而產量低，價位相對較高。消費者在選購時要注意包裝上是否有有機食品標誌。

免淘米是在加工過程中將碾磨下來的米糠通過技術手段去除乾淨，免去了煮飯前的淘米工序，只要加水後沒有變得渾濁，就不需要淘洗。為達到「免淘」標準，商家勢必會對大米進行層層過濾處理，淘洗次數越多，營養流失越大。

蔡紅琳分析，大米的價格影響因素主要有以下這些：一是所謂的有機種植，成本肯定高;二是一些特殊的米，比如適合糖尿病的高抗性澱粉大米，適合腎病的低蛋白大米，適合減肥的低GI大米等。她認為，普通人不必追求有機種植，但買米一定要去大超市，購買品牌大米，貪圖小利買無證經營的大米有風險。病人可以買特殊大米，多花點錢可以幫助控制病情，少吃藥，是值得的。

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大米最好「少量勤買」

我國大米有上千種，與包裝好的品牌大米相比，散裝大米對加工精度、新鮮度等方面的要求不高，品質要稍微差些，價格相對便宜。

蔡紅琳建議，如果追求大米品質，建議挑選大品牌的包裝大米，以2~4周的食用量為限，存放時間過長或貯藏條件不佳，都可能使大米品質明顯下降。如果挑選散裝大米，可以著重注意以下幾點：

1.看外觀，通常大米呈半透明的白色，如果黃色粒等異色粒較多，建議不要購買。此外，碎米和芯白腹白米(大米的某些部位為非透明的白色)比較多的，一般品質也不高。

2.聞氣味，如果有霉味、哈喇味說明變質了，絕對不能吃。

3.抓一把搓一搓，慢慢倒掉，如果手心裡留下很多米糠，說明加工精度不高，品質容易下降。

責編：劉思

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