古代老百姓吃不起醋，想吃酸的咋辦？

醋一開始被發明的時候，可不是一般人能吃得起的，醋釀造需要大量的糧食，普通百姓溫飽都難得，哪有閑工夫和多餘的糧食去釀醋吃。

那時候醋可是奢侈品，是用來專門侍奉貴族飲食的。

周代就有專門負責釀醋的官員，稱作「醯[xī]人」。

春秋戰國時已出現專門釀醋作坊，但產量很低。

《論語》載：「或乞醯焉」，說的是有人向一個叫「微生高」的人討醋那普通百姓想吃酸怎麼辦?

答案是學遠古時候的人，用梅子等植物調味。

《尚書·說命》記載：「若作和羹，爾惟鹽梅」，釀醋也要看時間環境，四五月時候天氣濕度、濕度最適宜。

所以東漢《四民月會》記載：「四月四日可作酢，五月五日也可作酢。」

到了南北朝時期，醋的生產有了很大的發展，釀造工藝越來越進步，醋的產量也開始得到提高。雖然醋的生產有了很大發展，但醋仍然被人視為奢侈品。官員、名士之間食用的多。

直到唐宋之後，醋開始普遍使用，不再是有地位的人的專屬。

南宋《夢梁錄》中出現了現代人非常熟悉的那一句：

蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶。

PS：圖片來源於：unsplash

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