午餐我做了這個燴飯，葷素搭配特別香，兒子吃樂了，非要天天吃

今天午餐簡單吃，煮個燴飯就可一鍋解決。午餐我做了這個燴飯，葷素搭配特別香，兒子吃樂了，非要天天吃

沙茶羊肉燴飯

材料：

羊肉片:288g

蔥:1支，切蔥花

姜:4-5片，切碎

蒜:2粒，切蒜末

辣椒：1條，切小段

芥蘭菜：1把，切段

紅甜椒：半個，切絲。今天用燈籠辣椒代替。

高湯或水：400㏄

調味料：

沙茶：1大匙

蚝油：1大匙

鹽適量

太白粉水：1大匙太白粉+30CC水調開

香油：少許

腌料：

沙茶醬：1小匙

醬油：1小匙

豆腐乳：1塊

酒：1小匙

太白粉：1小匙

做法:

Step1.羊肉片用腌漬料一起拌勻腌漬約15分鐘。

Step2.起油鍋加入3大匙油，將羊肉炒一下，半熟就可盛起備用，餘熱會讓肉繼續轉熟。

Step3.將原來的油鍋加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，倒入高湯或水，再放入沙茶醬、蚝油、鹽調味。（芥蘭的菜梗較硬，先丟下去一起煮。）

Step4.放入芥蘭菜、甜椒，中大火，煮至芥蘭菜熟後，倒入太白粉水勾芡。

Step5.倒入羊肉，拌一下，起鍋前淋上少許香油，拌勻後盛於白飯上即可。

羊肉腌過就沒有明顯的羊味。豆腐乳可使羊肉柔嫩，跟沙茶也相合而不衝突。沙茶是很好的調味料，整體燴飯就好吃夠味。

如果喜歡較濃厚的沙茶味，應該可以再增加一些沙茶的份量。

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