葡萄酒品酒知識，觀看酒色

心不靜，氣必不和；氣不和，生活就會一團糟。過生活，過的是一股心氣兒，心情不好，做任何事都無法安心。要時時調整你的心態，沉澱你的情緒，讓心寧靜，讓心情平和。寧靜是一朵花，靜靜地開放，不求人欣賞；靜，讓生命的美麗自然地綻放。

無所畏懼，所以無憂無慮。一個人過得好不好，歸根到底跟金錢年齡他人無關，年輕時為夢想奮鬥過為愛情付出過為生活努力過，無愧於心便歲月無憂！

目前已鑒定出葡萄酒的顏色達到五十三種，但可分為下圖的十三種，下面說說它們所包含的例子。

透明黃: 起泡酒、 密斯卡岱 (Muscadet)、 雷司令 (Riesling)

綠黃: 長相思 (Sauvignon Blanc)、弗德喬(Verdejo)

白金黃: 灰皮諾(Pinot Gris)、 賽美蓉 (Sémillon)

淺黃: 白皮諾 (Pinot Blanc)、莫斯卡托(Moscato)

淺金: 霞多麗 (Chardonnay)、 維歐尼(Viognier)、 瑚珊 (Roussanne)

淺鮭紅: 粉紅黑皮諾 (Pinot Noir Rose)、 佳麗釀(Carignan)、仙芬黛 (Zinfandel)

粉紅: 歌海娜 (Grenache)、 粉紅美樂 (Merlot Rose)

鮭紅: 粉紅赤霞珠 (Cabernet Sauvignon Rose)、 丹魄 (Tempranillo)

寶石: 佳美 (Gamay)、黑皮諾 (Pinot Noir)

紫藍: 美樂(Merlot)、品麗珠 (Cabernet Franc)

深藍: 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、 味而多 (Petit Verdot)、 西拉 (Petite Sirah)

紅茶: 雪利 (Sherry)、 麝香 (Muscat)、 Port (波特)、馬沙拉(Marsala) 、 馬德拉 (Madeira)

從酒的顏色可以看出多少資訊？

由葡萄品種、年份、酒體、風格和釀造技術都能夠從這看出提示。葡萄酒的顏色深度與其成熟程度成正比例，成熟度高的葡萄，顏色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的顏色也會相應跟著變淡。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強，口感更好。酒體是指酒液入口後的重量感和飽和感，如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說明它的風味、酒體和各種成分達到了一種和諧的狀態。

隨著陳年，氧氣會漸漸進入葡萄酒瓶中，令酒色慢慢改變，陳年越久的葡萄酒，其邊緣色帶越寬。紅葡萄酒與白葡萄酒相反，白葡萄酒年齡愈老，顏色會愈深、 紅葡萄酒年齡愈老，顏色會愈淡。年輕的紅葡萄酒一般是寶石紅色，而帶有紫色邊緣，會漸漸變成石榴紅和棕色，達棕紅葡萄色的酒一般已陳釀超過五年。年輕的白葡萄酒一般是檸檬綠或檸檬黃，而金黃色的白葡萄酒往往經過陳釀。

葡萄酒的顏色要怎樣看？

– 顏色深度 (Intensity of Color)

顏色深淺與其酒體、風格相對應。顏色深、酒體醇厚，風格強勁，單寧含量高。紅葡萄酒的顏色深淺很受葡萄品種及釀造時的浸皮工序有關，浸皮時間愈久酒的顏色愈深，而含豐富單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時間也更長，單寧含量亦自然更高。

– 透明度 (Opacity)

從葡萄酒的透明度，可以判斷葡萄品種和酒齡。雖然透明度低或者渾濁是可能出於裝瓶前未經過濾的原因，因為這樣可以維持豐富的質感和帶來多變的風味，多用於義大利酒款。

– 中心顏色 (Color Core)

中心位置的色調提示出其酒齡。廉價酒的中心色調會於 2 至 4 年內便很快變淡、代表它陳年能力不足，相反，能夠陳年 10 至 14 年的酒而言，這時才剛發生顏色變化。經時間推演的好酒，其酒色變化正代表著其愈發迷人的口味。

– 邊緣顏色 (Secondary Colors)

邊緣色調指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調以外的顏色。白葡萄酒的邊緣色多是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。

– 邊緣顏色帶 (Rim Variation)

中心顏色以外就是邊緣色調的寬度。陳年越久的酒其邊緣色帶愈寬愈有多層次變化，反之亦然。另外，如紅葡萄酒的邊緣有淡淡的藍色表示它的酸度較

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