夏天吃「糕」節節高！——三色發糕

從小我就比較愛吃發糕小時候，媽媽做的發糕是玉米面的，很甜，玉米香配合著發糕彈軟的口感，總是能夠吃到撐，就算是夏天，吃著也不覺得熱，再拌個烀茄子土豆拌醬和蘿蔔粉絲湯，那就是小時候的味道啊。

如今，孩子們的暑假說到就到，可身為成人的我們，哪裡還有暑假，更何況我們這一群成人中的「戰鬥機」，除了每天應付自己，還要每天面對孩子各種「吃喝拉撒」，不敢出去嗨、不敢去旅遊，可能更有甚者為了餵奶——各！種！不！敢！吃！

就算是這樣，大家也都甘之如飴，生活就是這樣，我們願意為孩子做任何事，也願意把曾經那個從來不進廚房的自己培養成全能辣媽~

因為我們是媽媽。

今天這個菜，不僅是為了懷念我的童年，也是覺得很多孩子吃蔬菜會比較難，三色發糕正好是南瓜+菠菜+奶香原味兒配比起來的，營養比較均衡，另外天氣熱，給孩子做些糕類的主食，可以放得稍微涼快點配湯吃，這樣也會增加食慾。

讓孩子陪著家長一起來體驗做麵食的樂趣也是非常好的親子活動，赫本從來沒有玩過麵粉，這次玩的很開心。

三色發糕我第一次做蒸的麵食類的菜，總體是成功的一次，但也有失敗的點可以去總結，所以這期的菜譜希望大家可以站在我的「肩膀上」，把這個三色發糕做得更成功。

所需食材

菠菜：中等大小1-2棵就夠。

南瓜：網購的貝貝南瓜，半顆就夠。

低筋粉：共用300克。

安琪乾酵母：約3克。

配方奶粉：一勺沖好。

操作步驟

1.把南瓜去皮去籽，切塊。（南瓜皮比較不好去除，建議大家先切碎，然後再切去皮。）

2.切好後，放進輔食機蒸熟，約10分鐘。

3.菠菜洗凈，入開水鍋中，焯一下。

4.正好的南瓜和焯水後菠菜，用輔食機打成泥。

5.把麵粉分3份，每份100克，乾酵母分3分，每份1克。（乾酵母可以先水化，也可以直接和麵粉、水一起揉，水還是要少加，一點點加。）

6.在揉面的同時，可以把沖好的配方奶加進去，建議白色麵糰加配方奶揉成麵糰，其他黃色和綠色麵糰加水揉即可。

7.把麵糰放在封閉的空間等待發酵，麵糰在發酵後最明顯特徵是有發酵的香味兒，而且摁上去比之前要更彈軟。

8.發酵後，把麵糰擀成麵餅，3個顏色摞在一起。把三色麵餅放在密閉空間繼續二次發酵一段時間，感覺麵餅已經有最初的2倍厚最好。

9.選擇兩個喜歡的模具。刷上嬰兒食用油，我用的是拉杜藍橋的核桃油。別忘了刷油，我試了幾個沒有刷油，但效果不好，出來的時候皮比較硬，下圖裡，左邊小豬這種硅膠的模具比較好用，蒸的時候不會存水，右面的向日葵這種硬的比較不好用。後來蒸的時候我也沒有讓向日葵模具進鍋蒸。

10.上蒸鍋，水開後，大火蒸20-25分鐘即可。

大功告成

切好，裝盤。

注意事項：

1.本次的蒸發糕，用了比較長的時間，主要是發酵的時間比較長，大概是不到2個小時，我是第一次做發酵的麵食，其實去除發酵時間，製作和蒸的時間大概在1小時左右，建議大家直接在超市購買自發粉，這樣比較節約時間，也省去了不會發麵的這一難題。

2.切記一定要在模具上抹油。不用很多，塗勻即可。

3.很多人說我說的幾克幾克的怎樣去把握？給大家推薦一個廚房烘焙神器，也是做其他食物也經常會用到的，廚房多功能量勺。每個勺子上都有標克數或者毫升數，用起來很方便。牆裂推薦的好物！

小嘴營養秘籍：

核桃油：健腦益智，補腦、增加記憶力、促進大腦及神經系統發育 ；α-亞麻酸和亞油酸是腦黃金DHA&ARA的前體物質，可在嬰兒體內分別轉化為DHA和ARA;亞麻酸對胎兒和嬰兒的腦部、視網膜、皮膚和腎功能的健康發育十分重要；核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營養物對視網膜的發育至關重要；富含天然維生素A、D--可促進鈣吸收幫助骨骼及牙齒生長。保護腸胃、潤腸通便、滋潤肺腑。核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低且新鮮無污染，可以減少對寶寶腸胃 的緩衝力，不會對寶寶內臟器官造成負擔.脂肪酸組態接近母乳且Ω-3、Ω-6脂肪酸比例為1:1容易被寶寶消化吸收.其中亞油酸可潤腸通便；核桃油中含有豐富的營養成分，促進大腦發育的同時頭髮促進的生長；核桃油中的亞油酸及亞麻酸具有消炎及預防緩解濕疹皮炎等作用；還可促進寶寶生長發育、平衡新陳代謝。

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