八大菜系中的代表菜你都知道有哪些嗎？

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每一個菜系其實都代表了不同的地方飲食習慣，以及它的地方、氣候和當地特有食材，經過幾千年的演變就慢慢的大家熟知的地方特有的菜系。八大菜系分別有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，那你都知道這些菜系的代表菜是那些么？下面給大家介紹一下。

魯菜

其實魯菜是有四種菜系組成的，有濟南菜、孔府菜、膠遼菜、博山菜。作為古代宮廷第一大菜系，魯菜的特色是對刀工特別要求高，菜色豐富，多用蔥和蒜來提升菜的鮮香。代表菜有：糖醋鯉魚、扒原殼鮑魚、肉末海參、一品豆腐、奶湯鯽魚、菊花雞湯等。

川菜

作為以麻、辣、的代表就菜，非川菜莫屬了。川菜主要是以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等做為主調味，因為當地地勢的原因造就了他們特別愛吃辣。代表菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、棒棒雞、麻婆豆腐、泡椒鳳爪等。

粵菜

粵菜也是有三種菜系組成的廣州菜、潮州菜、客家菜，因為廣東氣候的原因粵菜都是追求清淡、鮮嫩，都說粵菜是非常適合現代人的養生要求。代表菜有：白切雞、蜜汁叉燒、清蒸石斑魚、干炒牛河、老火靚湯、豬肚包雞、煲仔飯、沙茶牛肉、菠蘿咕嚕肉等。

蘇菜

作為古代宮廷第二大菜系，受上海菜的影響蘇菜很多菜是以偏甜為主。代表菜有：清燉蟹粉獅子頭、揚州炒飯、陽澄湖大閘蟹、糖醋排骨、蘇州湯包、蓮子羹，大煮乾絲、桂花楂糕。

閩菜

想吃山珍海味，第一個想到的就是我們的閩菜了。閩菜也有三中菜系組成，風味也是各有千秋，福州菜和閩南菜是以清淡提鮮為主，閩西菜主要是以山珍海味最為擅長，主要是咸和辣。代表菜有：佛跳牆、沙茶麵、荔枝肉、尤溪卜鴨、炸蠣黃、沙縣拌面等。

浙菜

浙菜作為全國最出名的魚米之鄉，有著豐富的食材，注重於食材的新鮮度。代表菜有：東坡肉，西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴，荷葉粉蒸肉等。

湘菜

湘菜主要是以酸辣為主，因為地勢的較低，氣候也是常年潮濕。所以湖南大部分人都喜歡吃辣椒和剁椒，正好這兩種食材起到了開胃、祛濕、養胃的作用。湘西是以各種腌肉，口味側重咸香酸辣。代表菜有：剁椒魚頭、平江醬干、長沙麻仁香酥鴨、三層套雞、組庵豆腐等。

徽菜

徽菜在做法上少了爆炒的菜系比較少，多是紅燒和清蒸。代表菜有：清蒸石雞、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、蜜汁火方、火腿燉甲魚、紅燒果子狸、腌鮮鱖魚、"黃山燉鴿等。

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