如何在家做出美味的滷味雞腳？

以前最喜歡的就是攤位上會有買滷味的，什麼滷肉、鹵豬蹄、滷雞爪、雞肝等等超多看見就走不動，不買了幾斤回去嘗嘗真是解不了饞啊，常去 的那家老師傅因為年紀大了就教給他兒子去接手了而且換地方了，開了一家更大了因為離家遠就不經常去了。

但是還是忍不住想吃哪裡的滷雞爪，還記得上次老師傅說過一個滷雞爪的方法，就想著在家試試，沒想到味道還不錯的，鹵料很正，味道棒，今天給大家也回去試試的吧。

主料是花椒，加兩個八角,一小節桂皮, 加水煲出味

大料水出味後,加入生抽,與原來的大料水份量對半 加兩匙紅糖. 煲開即可.放涼到常溫.待用.

雞腳去甲洗凈.

清水+姜+白酒. 姜和白酒是去腥作用.

放入翅膀或雞腳煮至熟透.

熟透的翅和抓用涼開水洗一洗表面的膠原蛋白,冷卻.

放入冰箱急凍室凍20分鐘.

切好生蒜生辣椒.

一切準備就緒.坐等冰櫃的貨出來就可以泡了.

撒上生蒜和生辣椒... 如果有小孩吃不下生辣椒. 可以做兩份,一份辣的一份不辣的

倒入冷卻好的大料醬油水....

醬油水要浸過面,俺這個預算少了,沒過面. 也不擔心,泡過面的先吃,自然有過面的時候.嘿嘿

蓋緊放到冰箱好好地睡上24小時吧.

24小時後,就是紫個樣子啦. 再睡24小時會更入味更美味.... 每次多做點,一天一個感覺.一天比一天更好吃. 醬油水可以多泡一兩次,煮熟雞腳放下去泡就OK啦.

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