它是心血管的朋友、癌症的敵人，堪稱「植物黃金」，錯過虧大了

「身上的老毛病總算解決了」陳老伯給女兒陳亞梅說。

原來，陳老伯是蘇州人，多年前就有嚴重的前列腺問題，每天晚上平均要起夜4—5次，導致白天精神萎靡；加上尿頻尿急尿不盡等，身上總是散發著一股尿騷味，所以他幾乎不好意思出門。幾個月前他62歲生日，女兒給他送來3瓶番茄紅素。他也就按時吃了。

女兒再次來看望他時，突然發現房間沒有了以前的那種渾濁味道。當她說出自己的想法時，陳老伯才告訴她：吃了她送來的番茄紅素後，現在他每天晚上只需要起夜一次了，內褲上也沒有尿液殘留，尿騷味隨之消失，每天也能出門逛上幾個小時了。

西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。

科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：

具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；

預防心血管疾病的發生；

阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、等癌症的發病危險。

現在，當越來越多的人通過服用「番茄紅素」並得到了意想不到的效果後才恍然大悟：原來最不起眼的西紅柿里居然含有世界上稀有的物質！

但番茄紅素的作用遠不止此！

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預防前列腺疾病

美國研究人員發現：前列腺的變化不是一種疾病，而是一種衰老綜合症。

最新醫學證明：前列腺中含有大量的活性因子番茄紅素（64.13nmo1/g）,這種活性因子決定著前列腺生理功能的正常發揮；

隨著人的年齡的增長，這種因子的含量下降或缺乏，將使前列腺發生裂變和老化，出現以下問題：

最新研究結果表明，每天攝取30毫克的番茄紅素，可以有效的幫助預防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌症。

人體是無法合成番茄紅素的，必須從膳食中攝取。

在前列腺疾病的治療過程中，補充番茄紅素是必不可少的。

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提高男性精子質量

番茄紅素在一定程度上可消除令男性不育的有害化學物。可以有效增強男性的生育能力。

英國科學家發現，番茄紅素或許能把男性體內的精子強化成超級精子，由此推斷男士只要每日攝入一定量的茄紅素，將能大大增強生育能力。

英國朴茨茅斯大學生化科學部的5名泌尿科專家隨機挑選了平均年齡在42歲左右的精壯男士，要求他們在兩周內每天飲用一碗番茄湯，其間收集他們的精液樣本。

結果發現，精液內可消除令男性不育的有害化學物自由基的茄紅素水平顯著增加，升幅介乎7%到12%。

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保護女人的乳房！

乳腺增生是一種雌激素依賴性病症。

當乳腺小葉上皮細胞發生不典型增生時可能與癌症的發生有正相關。精神、工作壓力大、情緒不穩定或體質較差的婦女易患乳腺增生。

番茄紅素可以增強細胞間調控信號，可幫助抑制乳房腫瘤的惡化和擴散。

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幫助消除子宮肌瘤

子宮肌瘤是依賴雌激素作用自身持續性增值而形成的腫瘤。很多婦女在做了瘤體摘除手術後，肌瘤再次生成；

普通藥物對此束手無策。番茄紅素是目前臨床發現最佳調節內分泌激素紊亂的物質，在國外被譽為「黃金調節素」。

番茄紅素可幫助身體解除雌激素分泌障礙，使肌瘤失去供養而萎縮、甚至消失。

小貼士

經實驗結果表明，番茄紅素對人體是沒有任何副作用的，是非常適合長期保健服用的一種營養素。

番茄紅素它是植物中所含的一種天然色素，是目前為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。它主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。

三高患者

番茄紅素可以保護心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險。

酗酒人士

番茄紅素可解酒，平時服用，可減輕酒精對肝臟的損傷；醉酒後服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。

男性

番茄紅素可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，降低前列腺癌的患病風險。

番茄紅素可提高男性的生育能力，降低不育風險。

愛美女性

番茄紅素能促使細胞的生長和再生，美容祛皺，延緩衰老。

番茄紅素具有強抗氧化作用，可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，抗氧化，抗衰老。

番茄紅素具有抗輻射的作用，可以抑制和清楚自由基，保護皮膚，防止外界輻射、紫外線傷害皮膚。

番茄紅素對乳房和子宮也有一定的保健作用，可以減少乳腺癌和宮頸癌的患病風險。

番茄紅素怎麼補

番茄紅素對人體如此重要，那麼如何才能有效地補充番茄紅素呢？番茄紅素主要存在於番茄、紅瓤西瓜、紅心木瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。番茄的含量最高，接來下中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅告訴大家，如何補夠番茄紅素。

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熟吃吸收率最高

對於多數果蔬來說，加熱食用會造成其中的維生素C大量損失，但番茄是個例外。由於其中含有較多的有機酸，對維生素C起到很好的保護作用，不論炒煮營養損失都很小。同時，烹調處理不僅能促進番茄紅素的釋放，而且使其易於人體吸收。

番茄紅素屬於脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂肪較多的食物一起烹調，能促進其在人體內的吸收利用，以便真正發揮番茄紅素的保健作用。此外，番茄中還含有少量的胡蘿蔔素，它也需要油脂來幫助吸收，所以炒食番茄是相當科學的烹調方法。

攝取番茄紅素，范志紅教授推薦熟吃。熟吃會破壞植物細胞結構，促進番茄紅素的吸收。不過生吃對控制高血壓和痛風等慢性疾病則有幫助。

熟吃番茄也有技巧。一些人會在炒番茄的時候放很多的油，因為油脂能幫助溶解番茄紅素，但其實這是個誤區。因為番茄紅素都留在了鍋里和盤子上，真正到達我們體內並被吸收的反而少了。所以在炒番茄的時候注意放少量的油，同時油溫也不宜過高。

在吃番茄的時候要盡量細嚼慢咽，使其細胞壁完全破壞，這樣才能充分吸收裡面的番茄紅素。

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怎麼挑番茄

紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質量好。所以夏天吃番茄再合適不過了。

番茄買後最好放在冰箱中低溫避光保藏，要儘快烹調食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。

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每天吃多少番茄？

目前學術界認為，每天至少需要攝入6mg番茄紅素才能有抗氧化等保健功能的效果。理論上來說每天要吃200g番茄果肉才能達到6mg的日攝入量，除了經常炒番茄，最推薦的就是純番茄醬了，除了每天至少吃200g番茄果肉之外，做菜的時候再多放一些純番茄醬，番茄醬在家也能自制。

比如番茄炒蛋，除了放兩個大番茄，再加50-70克的番茄醬，這樣就能總共吃到15毫克以上的番茄紅素。

西紅柿炒蛋

原料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油

做法：

1、紅柿洗凈，切小塊：雞蛋打入碗中，攪打均勻；

2、鍋中油燒熱後，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用；

3、鍋中留底油，放入蔥花炒香（不放蔥也行），再倒入切好的西紅柿煸炒，加入白糖翻炒片刻；

4、待出湯汁後，倒入雞蛋一同翻炒幾下，出鍋前加適量鹽，即可。

番茄醬

原料：西紅柿700克、檸檬1個、冰糖100克

做法：

1、準備一鍋（不鏽鋼鍋、砂鍋均可，不要用鐵鍋）熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了；

2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感

3、番茄先切大塊，再用料理機打碎（如果家中無料理機，也可戴手套將西紅柿塊揉爛）；

4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；

5、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可；

6、不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。如果一次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。

注意：盛裝果醬的瓶子，必須做到乾淨乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾乾使用。取食果醬時，也請用乾淨無水的勺子。

原來，中風、心腦血管病患者、癌症患者、前列腺患者都缺番茄紅素，這麼重要的營養元素，吃幾個番茄就能補起來，還不提醒群友們趕緊科學地吃起來！

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