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6月最鮮美的餃子就是它,天天吃都不膩

我的小白菜是親戚送來的,親戚種了很多自己吃,真的是純純的綠色蔬菜,一點肥料都沒有加,顏色就是不太一樣哈。本來親戚在微信找我 ,問我要不要吃,我就說了,想吃,就是嫌棄太遠了,懶的去拿,沒想到親戚親自送來了,還擇洗的乾乾淨淨,還被綁成一捆捆的,整整齊齊的擺好,用大袋子提來。我都不敢看親戚了,太慚愧了。雖然現在這小白菜不值錢,2元可以買一堆,可是自己種植的可是稀罕啊!

這麼多幾天都吃不完,看著這麼鮮嫩的小白菜,不包餃子吃真是浪費啊!這個小白菜就是和買的不一樣,帶有自然的鮮美味不說,還有淡淡的甜味,爆炒特別的好吃鮮美,包餃子也是,那顏色也是碧綠碧綠的,嫩嫩的水汪汪的,看著就是美味。這次就用了大肉包了餃子,本來想用羊肉的,看著小白菜的鮮美,就改變了主意,沒想到也是好的不得了,家人都說自己種植的小白菜,真是和買的不一樣,都想自己種菜去了。可惜啊,只是想想,那有地方種菜呢?

主料:小白菜、麵粉、豬肉

輔料:香油、鹽、生抽、香蔥、姜、蚝油、五香粉、雞精

做法:1、麵粉加水和成光滑的麵糰,蓋上醒30分鐘以上,麵糰在多次揉揉,這樣餃子皮勁道好吃

2、小白菜洗凈,下開水裡燙到變色立馬撈起,過涼水擠干水分,切末

3、香蔥洗凈切末,姜切末4、豬肉切小塊和姜一起,直接剁成肉泥,也可以用絞肉機絞成泥,打水(或者高湯)朝一個方向攪拌上勁

5、加香蔥、薑末拌均勻,加五香粉(可選)拌均勻,加生抽、蚝油拌均勻,靜止一會入味,覆蓋上保鮮膜冷藏備用

6、把小白菜加進去拌均勻

7、加鹽、雞精、香油拌均勻,靜止一會入味

8、把醒好的麵糰再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁,擀成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡

9、包成餃子形狀

10、湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子,大火燒開,加一些涼水再煮開來回2-3次,等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士1、小白菜比較鮮嫩清香,焯水一定不可久燙,變色就撈起,一般30秒左右2、肉餡打水完成後,加入姜、香蔥拌均,再加入生抽、蚝油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻後,覆蓋上保鮮膜冷藏備用3、肉餡打水後要開始放調味料,一是為了增添肉質的鮮美,二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內的水分,讓香油和其他調味料充分結合4、肉餡操作順不能亂了,要不味道和營養都變了


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