這一款神奇的冰箱，帶你回到古代過夏天

古今的冰箱不管是功能上還是結構上都有很大不同，在中國人的概念里，上面開蓋的為箱，立式橫開門的為櫃。

由於「冰箱」最早在中國的出現是箱形結構，上開蓋，以至於後來傳入的電冰箱雖是櫃型結構，卻依舊保留了「冰箱」的叫法。

今天研習君給大家介紹的是一款神奇的「冰箱」。

沒錯，就是這個造型，這就是明清時期大量流行的「冰箱」，我們現在會把冰箱叫成是家電，但是在過去，這是典型的傢具，而其還算是古典傢具中的特例。

這種冰箱的大致結構是箱上設一對可活動的箱蓋，箱蓋上有兩個或四個銅錢形或是其他紋飾的開光氣孔，用於將箱蓋提起，同時還是冰箱里所儲冰塊冷氣的散發通道。

冰箱內設一層格屜，在格屜下放置冰塊，將食品置於屜板之上，而箱內四壁用鉛皮或是錫紙包鑲，用以隔絕外部的高溫空氣防止冰塊迅速熔化，又保證冰水不會侵蝕箱體的木材而充分保護箱體。

箱體下部的角落中有一個小孔，用於排出冰塊熔化後的的水。

冰箱外部的兩個側面安裝銅提環，以便提拉冰箱之用。冰箱下承木座，一般是束腰接彭牙鼓腿帶托泥的造型。

清柏木冰箱故宮博物院藏

高82cm，長91cm，寬90cm

在酷暑難耐的夏季，這種冰箱放入冰塊後，既可以冰鎮瓜果飲品又能從通氣孔散發冷氣降低室內溫度，可以說是一物兩用，難怪乾隆皇帝都忍不住要作詩讚美一番——

廣廈無煩暑，精盤貯碎冰。

這種形似於方斗的冰箱在明清兩代非常受歡迎，因為他是炎熱夏季的一陣清涼，更有豪奢之家竟用黃花梨木料來製作——

現藏於美國費城藝術博物館的黃花梨冰箱

清乾隆 纏枝蓮紋青花冰箱

清乾隆 掐絲琺琅冰箱，這種冰箱的製冷效果強勁，甚至有位大學士三伏天覲見皇上時都渾身打顫。

此外，我們還能發現同時期的瓷器冰箱與掐絲琺琅工藝製程的冰箱，這都證明了當時此器物在上層社會使用範圍之廣，人們對夏季祛暑的強烈訴求。

我們對比古今的冰箱會發現，不管是功能上還是結構上都有很大的不同，因為在中國人的概念里，上面開蓋的為箱，立式橫開門的為櫃。

由於「冰箱」最早在中國的出現是箱形結構，上開蓋，以至於後來傳入的電冰箱雖是櫃型結構，卻依舊保留了「冰箱」的叫法。

清 柏木冰箱 觀復博物館藏

所有人見識了明清時期的冰箱，都要感覺中國的先人真是太有智慧，太了不起，那冰箱一開始就長這個樣子嗎？中國的第一台冰箱是什麼時候出現的？

這個問題不光中國人要問，連老外都覺得好奇——

相比有趣的提問，那些有趣的回答更招人眼球——

最後，還是博學的網友給出了最自豪的答案——

上圖中的這個不明物體就是中國最早的冰箱實物，從外形上還是能看出和明清時期的繼承關係的。

在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的「冰鑒(hàn)」。《周禮·天官·凌人》中記載道：祭祀供冰鑒。

這種「冰鑒」其實是一個盒子似的東西，內部是空的，只要把冰放在裡面，再把食物再放在冰的中間，就可以起到對食物防腐保鮮的作用，這可能是人類使用最早的冰箱。

1978年湖北曾侯乙墓出土的冰鑒，是以冰塊為降溫手段的原始冰箱，冰鑒上還放著一柄長勺是專門用來舀冷飲的。

了解了冰箱，我我們下面要說說這冰打什麼地方來？冰箱是很好用了，可是沒有冰也達不到祛暑的效果啊！

我們先來看下現代冰箱在英文中有三種說法——

ice—box（冰盒子）

freezer（冷凍器）

refrigerator（製冷器）

前者是冰箱的形象概述，而後兩者則陳述的是冰箱的兩種功能：冷凍（freezing）和製冷（refrigeration）。對應的古代的製冷方式，同樣也有兩種：藏冰和製冰！

把冬天的冰藏到夏天，再拿出來用，古人是怎麼做到的呢？古代的藏冰條件當然沒有現代人好，方法也比較簡單。

每年大寒季節，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務的官吏監督奴隸、農民到水質好的地方鑿采，藏到預先準備好的冰窖里。

周朝時，為了皇室避暑，特意成立了專門機構——「冰政」，長官名為「凌人」，執掌80名工人，冬天時採集天然冰塊，全部儲存在名為「凌陰」的冰窖中，保存到夏天使用。

古人託運冰塊

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之後就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然後密封窖口，待來年享用。

由於這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

故宮內的冰窖

現在故宮裡的網紅餐廳「冰窖」，就是當年皇家儲冰的地方

而在炎熱的南方地區，常年氣溫都在零度以上，水就是不結冰，該咋辦呢？這個時候，我們先人就發現了製冰技術。

大約在唐朝末期，工匠們在生產火藥時開採了大量硝石。他們發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。於是一些能工巧匠便開始利用硝石開始製冰。

唐代冰棍兒製作方法

製冰方法的出現，使更多美食進入人們的生活，首先人們打撈的海產品，通過冰的冷凍運輸的更遠、保存的更久，市場開始出現了「冰鮮」。

南宋時，夏天街市上就有出售「雪泡豆兒水」、「雪泡梅花酒」等飲料。甚至在《清明上河圖》里的這個飲料路邊攤，招牌上寫「香飲子」。

元代的商人在冰中加上果漿和牛奶，《馬可?波羅遊記》稱之為「冰奶」，實際上就是今天「冰淇淋」的雛形。

明清時期，民間用冰也開始當普遍。冷飲花樣更為繁多，僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。其中最負盛名的便是「冰鎮酸梅湯」。

十七世紀 黃花梨冰箱 安思遠舊藏

34.9cm，58.4cm，58.4cm

著錄於《中國傢具》圖147

看了古人的冰箱以及製冰藏冰的方法，研習君覺得古人的生活完全沒有我們想像的那樣無聊而無趣。甚至讓人感覺到，古代的冰箱都是無氟的、冷暖兩用的、完全綠色的、符合環保標準的、甚至是現代可以都無法完全複製的。

古往今來，傢具作為人們生活必備品，也在人們的不斷需求與改進中，能讓人享受到更加舒適與安逸的生命時光。

這個夏天這麼熱，看個文章都滿頭大汗，是不是也像研習君一樣，真想回到古代過夏天呢？

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