不要再「冤枉」結晶蜂蜜了，它真不是白糖！

蜂蜜為什麼會結晶

蜂蜜結晶是因為其中的葡萄糖從蜂蜜中析出，形成結晶核，並逐漸壯大、形成結晶粒，許多結晶粒便構成了我們肉眼所見的結晶。一般來說，真正的蜂蜜都會有結晶現象。蜂蜜結晶與溫度有直接關係，溫度在13-14℃時最容易結晶。

也就是說，蜂蜜結晶是很正常的物理性質，並非什麼摻假變質，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，所以結晶是很正常的。但是不同種類的蜂蜜因兩種單糖比例不同，呈現出結晶的難易程度有一定的差異，有些蜂蜜容易結晶，而有些蜂蜜不易結晶。

我們正常存放的溫度其實和外溫還是有很大差別的，而且並非蜂蜜只有在13/4度左右才能結晶，正常或高或低都可以，不過速度不同，夏天實際上蜂蜜的溫度沒有那麼高，而且結晶和本身有很大關係。

好蜜就像是活的，會有各種變化。蜂蜜本身的成分決定了這些變化的發生，比如結晶、起泡等，而市場上很多都是以假亂真，以次充好的蜂蜜，一些賣家肯定不希望賣出去的東西還會有這些變化，因為很多消費者不懂，售後會很難。見過不少人找賣家理論，其實這是很簡單的科學道理，「誰和結晶過不去，就是和純正蜂蜜過不去！」。

當然，因蜂蜜成熟度不同，結晶程度也有一定的差別，正常來講，整瓶全部結晶的蜂蜜都是很不錯的。但是我們沒法對未結晶或者部分結晶的蜂蜜做評判。我們面對蜂蜜的這些變化，應該具體情況具體分析，切不可用自己的無知去傷害別人。很多人賣好蜜，卻被說成是假的，其中委屈，何人可懂？！

蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。而不是加了白糖，這一極其簡單而平常的現象本應真實原本地呈現在消費者面前，但在市場上，卻完全是另外一種情景：蜂蜜大多都不結晶（偶有結晶也呈不正常狀態），而大量的不結晶「蜂蜜」又起到了客觀上的暗示作用，以至於不少消費者竟據此來辨別真假優劣，讓人深感困惑。

蜂蜜頭條整理

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！