牛蒡美食菜譜

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：

牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4隻，姜 一塊，蔥 一段

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

做法：

1、枸杞用清水泡發，洗凈備用。

2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗凈後整隻放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！

香炒牛蒡

材料：

牛蒡，胡蘿蔔，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

香炒牛蒡

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片

2、泡入放了白醋的水中，防止變色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝干水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用

5、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋

香拌素炸牛蒡

材料：

牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1－2個

香拌素炸牛蒡

做法：

1、牛蒡去皮，斜切厚片，然後浸在滴過一些醋的水裡，防止發黑

2、鍋里到一些油，牛蒡瀝干水分後，放入，小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻

4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了

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