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視障人士開起咖啡館 倒水的量最難把握

視障人士開起咖啡館

「哥斯大黎加的『黑靈魂』咖啡豆喝起來,就像一個『三好學生』,沒有什麼短板;非洲的耶加雪咖就像一個田野里奔跑的小男孩,喝起來的苦味就很濃烈……」韋琳一邊用量杯秤著咖啡豆,一邊生動形象地介紹著。如果不是親眼看到,你也許不會相信,這是一名視障人士在製作咖啡。近日,一家由8名視障者主理的咖啡快閃店亮相,一下就吸引了不少市民的眼球。

從去年開始,兩家公益機構聯合發起了名為「重塑DNA」的殘障人士就業支持計劃,他們帶領殘障人士體驗各種新鮮行業,探索殘障人士就業新的可能性。他們重塑的不是殘障人士的DNA,而是社會對殘障人士的認識。

文、圖/廣州日報全媒體記者賈政

「喝杯咖啡嗎?」韋琳小心翼翼地沿著虛邊,把濾紙折成弧形,放到聰明杯里。用熱水壺嘴沿著杯壁慢慢轉動,沖洗濾紙。盛咖啡豆的罐子,按照非洲、美洲和亞洲的順序放好,韋琳摸到美洲咖啡,倒出3顆,用咖啡機把豆子磨成了咖啡粉。看著韋琳熟練的動作,和對各種咖啡豆的詳細介紹,你可能不會相信,今年4月底,韋琳才第一次接觸手沖咖啡。

跟韋琳一起學習手沖咖啡的還有另外7位視障夥伴,阿沖就是其中一位,他自己買了一台手磨咖啡機,打算以後有機會跟朋友一起開一家手沖咖啡店。

對於視障人士來說,做手沖咖啡時,倒水的量最難把握,因為無法準確地看到水杯里的刻度。阿沖告訴記者,他們已經摸索出一套自己的方法。一般人用秤去秤咖啡豆和水,視障人士則會根據咖啡豆的量,算出所需水量,用不同容量的量杯量出需要的水量。

量咖啡豆的勺子和量水的杯子對視障人士來說都很重要。用多少燒多少,既能保證用水的比例,保證咖啡的質量,還能減少被燙到的危險。阿沖告訴記者,咖啡帶他走進了一個全新的世界,以前從來沒有想過做手沖咖啡,但現在發現自己做的咖啡不比別人差。

殘障人士體驗「世界上有什麼職業」

從去年起,廣州市恭明社會組織發展中心與WHYHOW思維創造社就聯合發起了名為「重塑DNA」的殘障就業支持計劃,而「72行殘障職業體驗團」就是其中最受歡迎的一個項目。該項目的發起人之一九姑娘告訴記者,她曾經問一位名叫慧恆的視障人士想做什麼工作,慧恆回答說:「你們總問我想做什麼職業,但我連這個世界上有什麼職業都不知道。」

「慧恆的回答代表了這個群體的心聲,他們中大部分人從事著按摩、客服的工作,他們並不知道其他工作是什麼樣的。」九姑娘說,「為了打開他們的視野,我們就想找到一些很少殘障人士從事的、新鮮的一些行業,帶他們體驗,看他們與這座城市的融合是否能夠擴大。」

截至目前,殘障人士除了體驗學習手沖咖啡,還一起學習了插花藝術、竹編工藝……「體驗團」不僅僅是走馬觀花地體驗,項目並沒有降低對殘障人士的要求。

九姑娘介紹,從事任何一個職業都不能夠僅僅靠「殘障」這兩個字獲勝,「在培訓里,我們更看重他們的專業水平,比如對不同地區咖啡豆的辨識,不同咖啡豆風味的理解」。

那位不知道「世界上有什麼職業」的慧恆,現在不但能熟練地沖泡手沖咖啡,還能保證穩定出品。

用不同的方式感知世界

除了嘗試為殘障人士打開一扇新世界的大門,鼓勵他們逐步認同自己身體使用方式的不同,用自己的身體感官去感知這個世界,是「重塑DNA」項目的另一個亮點。

九姑娘認為,不同人群在觀察世界時都有著非常獨特的視角,於是她開始鼓勵殘障人士用寫作的手段,以及用他們的身體去感知他人和世界的變化。在寫作的過程中,九姑娘並沒有看出他們的作品跟學歷、職業有直接的關係,每個人的生活都一樣有聲有色。

學員的作品被收錄在一本叫做「在生活」的文集中,這些文字記錄了他們對世界的觀察。其中,有被熱心的地鐵工作人員擺烏龍帶錯目的地,還有尋常夜裡跟賣關東煮大叔的碎碎念。

雖然,慧恆沒有上過幾年學,但是通過寫作訓練營,他有5篇文字被收錄在文集中,好幾個公眾號曾跟他約稿。

秦陸超是一位視障針灸醫生,他說之前嘗試的寫作都是公文寫作,參加了工作坊之後,自己變得比較愛生活,喜歡把開心的、好笑的事情寫一寫。

殘障人士不僅僅滿足於找份工作

昨日,項目還舉辦了一場「友善」的無障礙招聘會。

「19號朋友在嗎?請來面試……」一位志願者詢問正在排隊等候面試的求職者,同時她還舉著一塊「請19號朋友面試」的牌子,提醒聽障求職者。在她身旁,她的一位同事正同步把「19號朋友面試」翻譯成手語。5家企業的HR負責人來到活動現場,與求職者面對面溝通,也為每家企業都配備了手語翻譯,方便雙方無障礙溝通。中午11點,記者來到招聘會現場時,前來應聘的殘障人士已經達到80餘人。據記者了解,殘障人士不僅僅滿足於找份工作,他們越來越注重興趣和職業規劃。

目前,很多企業都覺得殘保金是招聘殘障人士的主要原因,偉創力電子科技有限公司的相關負責人林女士告訴記者,偉創力從2015年開始招聘殘障員工,目前在職的有250人,大部分安排在車間流水線。從去年開始,偉創力也對殘障人士開放辦公室管理崗位,比如經理助理、採購部門職員以及手語翻譯等職位,打開了殘障員工的晉陞通道。林女士解釋說,通過公司的數據分析,發現殘障人士在離職率、出勤率、穩定性和專註度等在職表現方面都有優勢。


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