你知道紅薯葉的功效是什麼嗎？真的可以多吃嗎

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

現在便秘是很多人都存在的問題，加上過年期間飲食肥膩，宿便不清反而不利健康，此時，番薯葉就能有很好的用處啦。番薯葉中富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，幫助改善便秘等問題。其次，有研究表明，一天吃30克的番薯葉就能夠很好地補充各種維生素，預防貧血。

但是，由於番薯葉中含有「氣化酶」這一物質，有些人吃了之後可能會有燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，因此一般建議腸胃積滯者不要多食番薯葉。

調查研究發現，紅薯莖尖中有較為豐富的黏液蛋白，使得紅薯葉具有增強機體免疫的功能，能一定程度上提高機體抗病能力，促進機體新陳代謝，最終達到延緩衰老和降血糖的作用。

紅薯葉的營養價值高，要想充分獲取這種營養，吃紅薯葉時也是有一定講究的。紅薯葉不要與柿子同時食用，因為紅薯葉會與柿子中所含的果酸發生沉澱，發生凝聚反應，形成硬塊。若是情況嚴重，還會使得食用者出現胃潰瘍的癥狀，或胃出血的現象，傷害非常大。

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