湘菜做起來到底難不難，主要看你想不想學！

或許是因為某台綜藝的影響，很多人都對湘菜有一定的好奇程度，但苦於沒有機會和時間能夠去旅遊一趟，這個時候，不如就挑個空閑的周末，自己在家學著製作幾道，嘗嘗味道？比如說，以下這麼幾道，就很簡單好學！

第一個，小炒茄子，需要準備的食材：茄子，調味品若干，豬肉。首先，將清洗過的茄子切片，浸泡在水中，剁椒，蒜切碎，處理過的豬肉切片，辣椒切丁。取鍋，加油，放入豬肉，炒散到變成白色，再加入剁椒，蒜，繼續翻炒，後加茄子，添老醋，十三香粉，醬油，味精，鹽和糖，繼續炒一會兒，加鍋蓋，轉小火，悶一段時間，再加辣椒，翻炒，出鍋前勾芡，即可。

第二個，湖南蛋，需要準備的食材：雞蛋，尖椒，蔥，蒜，豆豉。首先，把豆豉提前在清水裡浸泡十分鐘，再將蔥，辣椒，蒜切碎，之後把雞蛋煮熟，後侵泡到冷水裡，降溫，然後剝殼，切片，再取鍋，加油，放蒜，辣椒翻炒到香味溢出來，再放豆豉，加蔥，半分鐘以後，加蛋片，輕晃動鍋，使得蛋均勻地裹上油，最後加鹽，拌勻，即可出鍋。

第三個，回鍋藕，需要準備的食材：蓮藕，芹菜，米椒，蒜，調味品若干。首先，將蓮藕處理乾淨後，切片，再將芹菜切段，米椒、蒜切碎。後取鍋，注入清水，燒開後加藕片，燙三分鐘，撈出瀝干，再灑生粉，拌勻。之後鍋里放油，到六成熱，加藕片，炸到兩面有些微焦，撈出瀝干油。再留底油，放辣椒醬，炒出紅油，放藕片，加生抽，攪勻，加小米椒，蒜和芹菜，翻炒兩分鐘，出鍋即可。

第四個，家常豆腐，需要準備的食材：老豆腐，青椒，紅蘿蔔，木耳，調味品若干。首先，將清洗過的紅蘿蔔，青椒，木耳，豆腐都切合適大小，再取鍋，加油，燒開把豆腐煎到兩面都變成金黃，撈出備用。留底油，加蒜，姜，炒到香味溢出，倒木耳，青椒，紅蘿蔔，繼續翻炒。之後加豆腐，和鹽，糖，再注入水，到沸騰，勾芡收汁，變濃稠，關火盛出即可。

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