兩百年前《排華法案》造就「中餐館」移民路 現如今中華美食稱霸北美

如今，中華美食已經拿下美利堅

越來越多的美國人重新發現了自己的中國胃！

無論是奶茶、包子、涼皮

還是早茶、火鍋、香鍋

都吸引著越多越多的美國人

事實上，直到現在

一盒「美式中餐」外賣

這種在國內很少見到的包裝

在大洋彼岸卻是美國飲食文化的代號

有史以來

中餐廳在美國隨處可見

而原因並不是它有多美味

而是與美國早期對華人的歧視和移民法律有關

十九世紀晚期

成千上萬的中國人來到美國的農場、礦場工作

而沒多久

美國白人開始感到了威脅

因為華人吃苦耐勞

願意以更低的工資工作更長的時間

最終

這種恐懼鑄成了

1882年美國的《排華法案》

這項法律禁止所有華人進入美國

對於已經移民美國的華人而言

重新進入美國也成了難題

不過

這條法案有一個重大的漏洞

有些商家可以獲取特殊的簽證

持有這類簽證的人

可以返回中國

並且帶員工回來

中餐廳就是其中之一

於是

就迎來了中餐聽的蓬勃發展階段

在1910年到1920年之間

中餐廳的數量翻了一倍

1920年到1930年

又翻了一番

不過

拿到這種特殊的簽證並沒有那麼容易

只有高端的餐廳才有資格申請

這也就意味著

申請者必須投資一大筆錢

除此之外

還要有兩位白人證人

因為在當時

大家都不信任華人

為了利用一漏洞

很多華人會一起集資

湊足一大筆錢

來開一家高端的中餐廳

然後找白人供應商來做簽證證人

如今

全美國有超過四萬五千家中餐館

每年出售超過10億美元中餐

為美國提供了數以十萬計的崗位

而兩百多年前

美國卻想要把華人都趕走

現如今

歷史似乎又在重演

不過中餐館的故事證明

移民之路總有成功

而路途中總有美食相伴

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