內江名刀「鄧家刀」！傳承數百年如今正面臨失傳……
鄧秀民出生在刀具手工鍛打世家，
家裡六代人都是刀具鍛造師，
用了一百多年的時間，
讓「鄧家刀」的名號傳承下來。
從開始學習刀具鍛打開始，鄧秀民就被灌輸以「不合格的產品不準出廠」的思想。四十多年來，他一直堅守和秉承這樣的理念，產品不僅在周邊村鎮、川南諸市有良好的口碑，更被人們帶向了全國甚至國外，「鄧家刀」因此聲名遠揚……
家訓：「不合格的產品不出廠」
隆昌市胡家鎮聯和村7組，64歲的鄧秀民獨自坐在院里，對著一把菜刀仔細檢驗。在各種各樣鐵鉗和鐵鎚的包圍中，鄧秀民開始講述起自己和刀具的故事。
鄧秀民的爺爺和父親都曾在當地的刀具廠工作過，爺爺進廠前就是當地比較有名的打鐵匠，父親在爺爺的指導下，刀具打造技術精湛，成為了廠里的高級技術工人，他們做的刀具也深受人們青睞。那時，在胡家鎮一帶曾流傳著「提起『鄧鐮刀』，農民都說好，鋼火賽四方，割草如風倒」這樣的順口溜。
鄧秀民的童年，幾乎是伴隨著叮叮噹噹的打鐵聲度過的。根據祖訓，手工刀具的鍛打技術傳男不傳女，甚至連旁系都不傳，鄧秀民順理成章地接任起技術傳承的重任。在爺爺和爸爸的雙重面授之下，鄧秀民十來歲便開始接受「殘酷」的鍛打訓練。「技術做得不好，刀具打得不好，就要被打……」回憶起那段揮著鐵鎚打鐵的學徒日子，鄧秀民印象深刻。
那時，爺爺和父親就告訴他，傳統的刀具產品是有嚴格要求的。一把刀，不僅長短尺寸有規定，樣式有規定，具體到刀面有多長、刀把有多長都有要求。尺寸有所偏頗，都不能出廠，只能當成殘次品，絕不能售賣。
一次，鄧秀民在學習鍛打一把5寸長的刀時，因為尺寸沒有達標，被爺爺狠狠地訓了一頓。不僅如此，爺爺還把這把刀掛在牆上，給廠里的學徒們當反面教材，一旦有學徒進來學習，爺爺就拿這把刀說事，而且專門揀人多的時候說，說得鄧秀民面紅耳赤，恨不得有個地洞鑽下去。
打鐵不僅需要精湛的技藝，更需要耗費體力和精力。那時，鄧秀民白天要到生產隊幹活，為了趕工期，他們必須加班加點利用晚上睡覺時間來打刀，每天只能睡三四個小時，有時還要熬通夜，十分辛苦。鄧秀民曾多次到母親面前哭訴，但架不住父輩們的威嚴，還是只能抹完淚繼續幹活。
那時，從一般百姓家用的菜刀、剪刀，到農業合作社需要的鐮刀，再到後來的食品廠、糖果廠需要的專用工具刀，一個手藝精湛的打刀師傅，像一個明星一樣，往往是顧客排著隊來定製刀具。「鄧家刀」因其優良品質，成了一塊金字招牌，一直被鄧秀民認真呵護著。
口碑：「一把菜刀至少用兩代人」
人和鋼鐵一樣，都需要靠著鍛打而成才。在爺爺和父親的技藝傳授和緊密監督之下，鄧秀民在23歲時已經能夠獨立進行刀具鍛打工作。
一把刀，該厚的地方要厚，該薄的地方要薄，手工鍛打，厚的地方少用勁，薄的地方多用勁，考的就是這分寸之間的巧勁兒，方能賦予一把刀切和宰兩個功能，這些都需要真功夫。
在鄧秀民展示的幾把舊刀里，刀面寬的有9厘米，窄的僅剩1厘米，但依然不影響使用。這些刀，幾乎都用了三四十年。幾年前，鄧秀民掏錢從自己的顧客手上買下來，用來珍藏做紀念：「一把刀，至少可以用兩代人，磨一下，還能繼續再用。」不僅如此，對於哪怕是不正確使用帶來的磨損，鄧秀民也會堅持免費維修，一把刀，終生負責。
秉承著「優質優價，按質論價」的理念，「經久耐用」是顧客購買了鄧秀民的刀具後反饋回來的評價，這也是鄧秀民最引以為榮的事。
聯合村一名滷菜店老闆今年初回來時，專程找到鄧秀民，出價1000元請鄧秀民造一把刀。原來，這名老闆曾經擺了一個滷菜攤起家，當時就用的是鄧秀民的刀。切冷盤時，很多顧客排隊等候，刀必須要快，才能加快速度，贏得口碑。如今，滷菜攤變成了滷菜店，並且開到了外省，即便如此，這名顧客還是想用鄧秀民鍛打的刀。
去年，一名宜賓的客戶專門開車到了胡家鎮，通過邊走邊問，找到了鄧秀民的家。他是聽一個磨刀的師傅說鄧秀民的刀好，慕名而來的。甚至有90歲的老人，拄著拐杖來找鄧秀民，希望能打一把刀，留給自己的子女用。
圖據網路
從上世紀七八十年代開始獨立門戶起，鄧秀民的刀具不僅在周邊的屠宰場、食品公司備受歡迎，還銷往了雲貴等全國20多個省市，一些顧客甚至把鄧秀民的刀帶到了美國和歐洲。
好的產品，最重要的就是好原料。市面上的鋼材有300多種，而鄧秀民打刀最在意的也就是買到好原料。大約在5年前，因為選擇不當，鄧秀民花費2000多元買來的一批鋼材，在後來的檢測中發現並不適合打造成刀具，雖然打造出來也能賣出去，但他還是果斷將這批材料當廢鐵賣掉了：「不能因為一批刀，壞了鄧家六代人積累下來的好口碑，砸了這塊金字招牌！」
困惑：「傳統手藝誰來堅守」
在傳統的手工鍛打時期，鐵匠打鐵靠的是手工，需要下苦力。
鐵塊在爐子中燒紅，溫度達到1000度以上，夾出燒紅的鐵塊對半均勻劃開，即是刀面部分，然後在正中間加入硬的鋼，錘打成刀鋒。打造一把刀，需要將材料經過數次燒紅和上萬錘的敲打，歷經30多道工序，方能將鋼融入到鐵當中，成為刀鋒鋒利、刀面紮實的刀。
其間，鐵鎚一敲，通紅的鐵水星子四濺，燙到手腳已是常事。早些年，沒有空調、電風扇，在炎熱的夏季，爐火旁像一個蒸籠，身上的衣物通常是沒有干過的。
隨著傳統手工藝逐漸被機器所取代，這個又累又考技術的活漸漸被年輕人所摒棄。「如今，傳統手工藝和機器已經實現了結合，工作環境有了很大改善，但我想要堅持的理念還是一樣的，用優質的材料，造優質的產品。」鄧秀民說道。
2009年3月，鄧秀民為自己的刀具註冊了商標，期限是十年。如今，商標即將到期，因為沒有找到合適的學徒，伴隨著40多年的手工鍛打技藝也進入了倒計時。現在，鄧秀民的刀依然頗受顧客喜歡，其中不少人是以收藏為目的。
靠著打刀的手藝，鄧秀民養育一雙兒女上了大學，如今已經各有所成，他們都不願意父親再像以前那樣操勞，所以也不支持他繼續再打下去。可是在鄧秀民心裡，始終有一個遺憾，以前他也曾帶過幾個徒弟，但都紛紛改了行。「有人願意學，我就願意無償地把技術和手藝全傳授給他，外姓人也行，甚至連設備都可以給他。」鄧秀民說，他也想過申請非物質文化遺產，卻又不知道自己該做些什麼。
在北京的博物館裡，展覽著鄧秀民爺爺打的刀，這是「鄧家刀」的榮譽，鄧秀民實在不願看著這手藝傳到他這一代就這樣沒落下去。
鄧秀民告訴江小弟，他也曾想過，過了商標註冊期限還找不到傳承人，他就靜下心來好好地寫一本書，或者錄一段視頻，把這傳承了六代的手藝記錄下來留給後人，也算是彌補遺憾的一種方式……
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