最近我家餐桌少不了這菜，做法很簡單，香辣可口，上桌秒光！

夏天來了，相信很多吃貨跟我一樣愛吃海鮮！花甲又名花蛤，是我老公最愛的美食之一，味道鮮美，好吃又便宜。花甲烹飪時間不宜過久，以防變老，所以爆炒是很好烹飪它的方法的其中一種，以前吃宵夜總會點一個花甲在那裡吃得不亦樂乎。現在正值世界盃期間，老公在家看球需要下酒菜，故最近也經常出現在我家餐桌上，無論是下飯還是喝點小酒，都是不錯的選擇。

爆炒花甲

【材料】：花甲500克、豆瓣醬 1大勺、黃豆醬 1大勺、姜 蒜適量、香菜適量、干辣椒適量、

【做法】：1、花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；

2、準備好配料，把姜、蒜切片，香蔥切小段，香菜切末，小辣椒切碎備用；

3、鍋內放少許油，倒入辣椒、豆瓣醬和黃豆醬用中小火炒香；

4、倒入姜蒜等配料翻炒；

5、倒入花甲；

6、轉大火爆炒；

7、炒到花甲全部開口，湯汁差不多收干後灑入香菜末即可；（我沒有再加鹽，豆瓣醬有鹹味）

鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯！嘴饞嗎？

【讓花甲吐沙的方法主要有兩種】

一 就是用放入油或鹽水浸泡，這樣的確能使它們吐沙，但比較費時間；

二 是將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的殼基本也全部打開，撈出來用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨，但這做法容易影響花甲的鮮味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！