曾經看過這麼一個新聞，我不知道你是否看過。因為這個梗流行過那麼一段時間，說是一個人去飯店吃飯點了一個魚香肉絲。吃完飯卻不願意付錢，原因是這菜里沒有魚。然後腦洞大開的網友開始吐槽老婆餅里沒有老婆.....，說起這菜它算是川菜中的一個經典菜肴是繼麻婆豆腐、水煮魚之後的又一傳奇。

在我所去過的大小川菜飯店還沒有一家沒有這個菜的，並且點擊率一直處於前幾名就連快餐店也是必備的由此可見該菜受歡迎的程度。既然這麼喜歡吃何不自己做吃個過癮了，今天的美食分享將帶您一步一步詳細的製作這個菜讓您三分鐘掌握該菜製作技巧。這菜屬於複合型的菜肴所謂複合型就是具有多重味道，也因為這原因我家孩子特別喜歡吃。炒上一盤也不用催其吃飯非常的自覺，話不多說趕緊把菜學起來才是重要的。

魚香肉絲

食材：裡脊肉1塊、黑木耳4朵、胡蘿蔔1節、線椒1根、黃筍1塊、蔥白1個、蒜頭3瓣、老薑絲2片

調味：豆瓣醬1匙、老陳醋1匙、細砂糖1匙、白酒1小匙、生抽1匙、白鬍椒粉1小匙、生粉1匙

製作步驟：

1、製作的時候輔料的食材要提前準備好，全部都要改刀成絲備用。輔料中的黃筍切絲，後汆水一下撈出才能使用。

2、裡脊肉切成絲加入胡椒粉腌制十分鐘，然後加入生粉抓捏均勻備用。肉絲的切法有兩種，一種是順肉紋切還一種是橫切。順紋切的肉絲會更美觀，但是橫切的肉絲口感會更好。

3、魚香肉絲的重要一點調味，這個在炒前一定要先準備好。

4、鍋熱油後先把肉絲放入翻炒至散盛出

5、再下點油爆香蔥姜蒜

6、然後放入川菜靈魂「豆瓣醬」，爆炒出香味與紅油。

7、再來放入輔料菜絲翻炒幾下

8、最後倒入肉絲翻炒兩下並倒入之前調和好的調味料，翻炒至蔬菜熟即可出鍋。

9、一道經典的菜肴魚香肉絲就做好了，特別香特別下飯試試自己動手做一個吧。

小貼士：調味料先調和在碗中方便炒菜的時候使用，由於豆瓣醬比較咸了建議不要再放鹽。

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