喝熱水能致癌？中國人難道都喝錯了？

在我國，人們一向都對「熱」都情有獨鍾，吃飯要趁「熱」吃，喝水也要喝「熱」水。雖然水對於維持人的生命和身體健康有極其重要，但如果真的在喝「熱」水上，把握不好「度」，也會對身體造成損害，甚至有可能會導致癌症。

很多人認為在日常飲食中，喝熱水具有暖胃暖身的作用，尤其是在天氣寒冷的冬季，而事實也的確如此。但是如果常常喝的「熱」水，水溫過高，達到65℃甚至以上，就會對人體的健康十分不利。

口腔黏膜

口腔即我們口內的空腔，是人體整個消化道的起始部位。在口腔的表面，覆蓋著一層組織即為口腔黏膜，它不但具有保護口腔內各組織的作用，還有味覺、分泌等功能。整個口腔內部的黏膜雖然各不相同，但共同點就是非常脆弱，故如果喝65℃甚至溫度更高的水，就會致使部分口腔黏膜破損，而若經常喝如此高溫的水，致使口腔黏膜反覆受傷，則有可能會導致口腔潰瘍、聲音嘶啞、以及其他口腔黏膜疾病的發生。

食管黏膜炎症

經常喝65℃以上的水，還會使食管受到傷害。食管壁上附著的黏膜十分脆弱，其能承受的最高溫度大約在50攝氏度左右。當人們常常喝溫度在65℃左右甚至更高溫度的開水時，水溫則遠遠超越食管壁黏膜所能承受的最高溫度。如此一來，食管在過高溫度的反覆刺激下，會導致黏膜增厚，又因食管黏膜神經反射弧的反應比較遲鈍，故容易使得食管在反覆的熱水刺激下，對滾燙的食物逐漸失去知覺。反覆如此，食管黏膜壁則會在人們不知不覺的情況下發生潰瘍等炎症反應。

食管癌

當人們經常喝溫度在65℃甚至以上的熱飲時，不僅可能會引發食管黏膜炎症的發生，還有可能會促進活性氮的生成，繼而合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物，故久而久之，則很有可能會誘發食管癌。同時，還有研究結果顯示，人體組織的損傷可能會造成DNA的損傷，且DNA產生的變化越大，發生食管癌的風險就越高。尤其對於喜歡喝熱茶的人來說，因為茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積，刺激受傷的上皮細胞組織，使慢性潰瘍經久不愈，從而導致癌變。

喝水時，應如何判斷水溫

雖說溫度過高的水或其他熱飲對人體的健康十分不利，但因為我們平時不可能隨身攜帶溫度計，用以測量水的溫度，那麼，在平時喝水時，又該如何正確的把握水溫呢？其實，把握水溫並不是非要拘泥於「65攝氏度」這樣一個數字，只要能保證水的溫度不燙即可。例如，當我們的手觸摸到水杯時（非保溫水杯）感覺不燙手，或者當我們用嘴輕輕從水杯邊抿一口，感覺水的溫度只溫不燙時，此時的溫度就是正好的。

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