20歲年輕小伙患癌症，竟是因為天天吃它，很多人都有這樣的習慣！

癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程。在癌症的發生和發展的過程中，飲食佔有最大的影響力，近35％。其中與食物相關的食品添加物也佔了1％。研究已經發現許多食物中的物質與癌症發展有關，包括食品添加物、烹調方式、食物的保存方法、環境污染物質與藥物殘留透過食物進入體內。

近年來癌症越來越年輕化。有一個，20歲左右的小伙居然就得上了癌症，據了解他相當喜歡吃這種食物，早飯喜歡吃上點，午飯喜歡吃上點，晚餐也喜歡拿它來下飯。更重要的是，現在很多人都喜歡拿它下飯吃，有些人甚至還會覺得，沒有它就吃不了飯，看到這裡，相信很多人都想知道是什麼食物了吧，它就是腌制食物，醫生解釋：長期吃腌制食物就是患癌的一個重要因素！

吃腌制食物致癌嗎？

鹹菜，就是用大量食鹽將蔬菜的莖或者葉經過長時間發酵腌制而成的。腌制鹹菜過程中，如果腌制時間較短，鹹菜中會含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會發生化學反應，可轉變為亞硝酸胺，從而容易導致食道癌和胃癌的發生。蔬菜的莖葉中，含有大量的氮元素，氮元素在腌制的過程中，發生化學反應生成亞硝酸鹽，從而產生致癌物質。所以，在自家腌制鹹菜的過程中，最好選擇蔬菜的根莖來腌制，這樣比較安全，能減少致癌物質的產生。

除了腌制食物，還有哪些致癌食物呢？

1，燒烤類食物

這類食物在高溫燒烤的過程中，會產生氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢，乳腺，子宮組織等有親和性，易稱為癌瘤誘發劑，此外，吃多了這些高脂肪，高蛋白的食物，導致身體營養過剩，發生肥胖，也是導致乳癌等疾病的高危因素。

2，油炸食物

油炸食品中含有許許多多對人體有害的物質，而且在經過高溫的加熱後，很多食物本身擁有的營養物質因此流失或破壞。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。高溫加熱後的油脂易產生大量的過氧化脂質等對人體有害的化合物，長期過量接受這些有害物質，不僅使人的細胞過早衰老，器官功能受損，還可能導致腫瘤的發生。

近年來癌症越來越年輕化。剛才我們提到的這位20歲小伙就是因為經常吃腌制食物所導致的，而且，我們都說病從口入，因此，我們平時的飲食是十分重要的，其實除了腌制食物以外，上文提到的2種食物也是容易致癌的，而且，愛吃的人還特別多，為了健康著想，平時盡量少吃這些食物吧！

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