啥？這種野菜會流血？美味價更高！另有多種野菜及烹飪要點介紹哦！

莧菜

當今社會，大家對於「野菜」的需求特別的高！有這麼一種野菜，非常常見，而且還會「流血」。

這種野菜叫做「紅葉菜」，它的顏色有紅、有綠、還有紫。清炒出來紅葉菜，顏色非常紅，就像流血一樣。

哈哈，我們說的紅葉菜就是莧菜。莧菜的鐵、鈣含量均高於菠菜。

栽培要點

紅葉菜喜歡溫暖的環境，比較耐熱，所以現在正當季。在二十度以下的時候，莧菜生長速度很慢，二十到二十七度是最適合紅葉菜生長的溫度。

雖然紅葉菜耐熱，可是並不耐澇，如果長時間處於水分充足的土壤裡面，慢慢地就會變黃、變枯萎，最後就會死亡。因此人工栽培紅葉菜的話，最好在春天的時候種植，這樣種植出來的紅葉菜品質柔嫩，產量也高。

食用指南

紅葉菜口感很棒，入口甘香，回味無窮。但是食用紅葉菜有一點需要注意，就是在製作美食之前要先焯水，這樣裡面的不利於身體的成分就會被殺滅，尤其是產婦食用紅葉菜的時候，要注意這一點。

野菜美食大集合

農村的野菜上百種，十大野菜，哪種是你吃過？

1.小竹筍：野筍小炒肉

相信農村娃都見過吧，也是最好吃的，春天下雨後就會冒出來，然後就去山上拔了。

2.苦菜：涼拌苦菜

相信大家都不陌生吧，一到春天就會冒出來，嫩嫩的，有一種苦澀的味道，清脆涼拌都不錯。

3.馬齒莧：涼拌馬齒莧

野生於農村田野及菜園種，非常常見，肥厚脆嫩，微微發酸，也是一道不可多得的美味。

4.灰灰菜：涼拌灰灰菜

這個葉子非常鮮嫩，小時候經常採摘新梢作為下酒小菜。

5.魚腥草：涼拌魚腥草

生長在伴水的地方，稻田附近尤其多見，莖葉都可食用，其中地底下白色的根須更加美味。

6.地膚草：翠綠色的細長葉子，嫩葉可以食用，冬季地膚草老化後還可以作為掃把，非常常見。

7.馬蘭頭：涼拌馬蘭頭

也是農村常見的野草野菜，非常美味，常作為涼拌食用，風味更佳。

8.清明草：清明草糰子

這個在清明前後山上到處都是，家裡經常會採摘炒著吃，非常綿，也會加入米粉中做成清明湯圓，味道不錯。

9.蕨菜：涼拌蕨菜

生長在濕潤溫暖的環境中，有條件的朋友後可以上山採摘剛剛冒出來的嫩芽，但不可多吃。

10.車前草：大棗車前草湯

沒想到吧，你或許說這你不是中藥草嗎？是的沒錯，除此之外，它也是一種廣受歡迎的野菜哦，常採取嫩葉涼拌。

編 輯：孟然

統稿編輯：何鵬

責任編輯：張磊

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