缺B族維生素，易失眠

B族維生素為多種神經遞質製造所需。維生素B1與神經系統的功能關係密切，缺乏時會令人情緒沮喪，思維遲鈍，而熬夜或睡眠不佳會增加維生素B1的消耗。維生素B6在神經遞質的合成過程中必不可少，缺乏時往往導致失眠、焦慮和思維混亂。這是因為，維生素B6不足會使氨基酸合成神經遞質的代謝途徑發生紊亂，中間產物積累，造成大腦功能障礙。精白米、精白面和甜食中B族維生素含量極低，而全谷雜糧中的含量是精白米的幾倍。有研究發現，吃全穀類食物，血糖反應較低的主食，有利於改善睡眠質量。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅

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