茄子的做法很多，可我老公還是最喜歡青椒和茄子搭配的家常做法！現在隔三差五就要指定我給他做這道菜來吃，一餐不吃就饞得慌，有時候他都恨不得一天三餐都吃這道菜都不會嫌膩！由此可見，我們家老公是有多麼愛吃茄子呀！其實不僅我老公愛吃茄子，我的很多朋友也都很喜歡吃茄子這道家常菜，只是各有所好，什麼魚香茄子、蒜香茄子、烤茄子、肉末茄子煲等都十分的喜歡。茄子按品種來分，又分為長茄、圓茄、矮茄；按顏色分，又分為紫茄、黑茄、白茄，而在我們日常生活中，最常見的要數長紫茄了。

茄子也算是現在夏天最受歡迎的蔬菜之一，做法簡單，營養豐富，怎麼做都好吃！茄子富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣質、鐵等營養成分。研究發現，常吃茄子可以降低高血脂、高血壓、抗衰老以及清熱解毒、消腫止痛，所以夏天吃茄子真是再合適不過了！

不過，也不是什麼人都能吃茄子的，因為茄子性涼，所以那些本身脾胃就不好的人就不要吃了，要不然會加重你的消化不良，還有孕婦朋友也不適合多吃茄子哈！為了肚子里的寶寶，那就先忍一下唄！

除此之外，還有幾點要提醒大家的是：

1、很多人喜歡把茄子去皮後再吃，其實他們不知道，茄子的外皮富含維生素B，而維生素B可是和維生素C是好朋友，維生素C在代謝的時候需要維生素B的幫忙的，所以連帶皮一起做來吃，有助於維生素C的吸收哦！

2、茄子一定一定要做熟了才能吃，因為生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，只有在完全做熟之後這種毒素才會去掉。

好了，記住以上的小提醒後，今天廚娘就和大家分享一道茄子炒青椒的家常菜做法，超簡單，超好吃，我們一起來看下做法吧！

茄子炒青椒

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準備好食材：紫茄子1根、青椒2根、蒜米4粒、生抽2勺、陳醋半勺、老抽一勺、食鹽1勺

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1、把茄子洗凈後切滾刀，然後放在盆里，倒入沒過茄子的清水浸泡著，因為茄子富含鐵元素，切面一旦暴露在空氣中太久就會變黑，泡在水裡讓其盡量減少和空氣接觸就不會容易黑了

2、青椒洗凈後切塊、蒜米切片

3、起鍋倒入花生油，小火燒熱，把蒜米倒進去爆香，因為茄子比較吃油，所以可以多放點油

4、把茄子倒進去一起大火翻炒

5、接著把青椒也倒進去一起翻炒

6、倒入2勺生抽、半勺陳醋、1勺食鹽翻炒均勻

7、出鍋之前倒入一勺老抽上色，翻炒均勻

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的青椒炒茄子就做好啦！

這道菜不僅聞起來超級香，吃起來更是美味下飯！也難怪老公一天三餐吃它都不嫌膩！喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

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