「智取生辰綱」里，楊志他們買酒解暑氣，不會越喝越熱嗎？

原標題：「智取生辰綱」里，楊志他們買酒解暑氣，不會越喝越熱嗎？

作者：我方團隊張嶔

在古典名著《水滸傳》環環相扣的劇情里，押送生辰綱的楊志，在酷熱天頂不住「買酒解暑氣」的誘惑，被晁蓋等摻了蒙汗藥的酒暈乎乎灌倒，以至於價值連城的生辰綱落入晁蓋等囊中。整個鬥智斗勇的過程，不但是《水滸傳》里重要橋段，更在讀者里「人氣」極高。但好些現代讀者，卻也疑惑不解：喝起來渾身發熱的白酒，放在宋朝能解暑？

而原著里的賣酒橋段，更常加重這個疑問：當化妝成酒販子的白勝，挑著酒桶來到楊志面前時，也是大大咧咧告訴楊志們，自己擔子里「是白酒」。立刻就把楊志身邊軍漢們饞的口水直流，連連攛掇楊志「何不買些吃，也解暑氣」？這才嘰嘰喳喳把楊志誆得中招。放在相關影視劇里，楊志他們此刻大熱天里狂飲的，也都是看上去火辣辣的白酒。但事實上，這是個誤會：《水滸傳》里的「白酒」，並非現代意義的「白酒」。

雖說很多考古結果證明，以蒸餾燒酒為模式的「白酒」，早在宋代之前就已出現。但這種「白酒」真正大規模普及，卻要從元明年間開始。《水滸傳》里白勝顛顛挑過來的「白酒」，其實是宋代時民間百姓常喝的「村酒」。

這種「村酒」跟現代白酒差多遠？關鍵就是釀造技術，根本沒有白酒的蒸餾加熱過程，通常都是大米釀造出的米酒。其酒麴為白色，釀出的酒也是白色。故而叫做「白酒」。這種酒的度數，也比現代白酒遠遠低得多，外加價格便宜，以《水滸傳》里的形容，「五貫足錢」就能買上一桶。因此在平民百姓中間，也是相當受歡迎。

不過，雖說這種「村酒」別有特色，但在《水滸傳》的年代裡，到底比有錢人家喝的「老酒」來，差距還是明顯。比如喝了十八碗「村酒」後暴打老虎的武松，後來在孔家村喝「村酒」，卻瞧見大財主孔亮喝「老酒」，那真是「風吹過一陣陣香味來」。饞得武松「恨不得鑽過來搶吃」。

這種「老酒」又叫「大酒」，一般儲存時間很長，酒糟雜質基本沉澱，度數也比「村酒」高得多，把豪飲的武松，最後都灌得酩酊大醉，一頭栽進河裡。

同樣見證「老酒」效果的，還有宋江「潯陽樓題反詩」的橋段。鬱悶的宋江，先在潯陽樓要了「藍橋風月美酒」，然後喝得昏天黑地，信手就寫下了要命的反詩。而且鬧騰過這一場後，第二天醒過來後，竟全然不記得先前自己的胡鬧過程。這才稀里糊塗，差點把命給搭上。大宋的「老酒」，雖說未必是蒸餾酒，卻也著實強大。這樣的高度酒，雖說味道不錯，可想要在夏天「解暑」？恐怕是越喝越熱。

而要論「夏季解暑」的效果，平民化的「村酒」，效果才是實打實。以《宋史》記載，這種「村酒」的釀造，是「臘釀蒸鬻，候夏而出」，不像「老酒」那樣要經過長時間儲藏，相反是釀好後就拿出來飲用。因此度數較低，口感雖有差別，卻也類似於現代人夏季喝的飲料與低度啤酒，在烈日炎炎里，解暑效果應該不差。就連身經百戰的楊志，到底也沒頂住誘惑。

而在古代那沒有空調風扇的炎炎夏日裡，相信多少平民百姓們，也正是以這家釀的「白酒」，熬過夏日的酷熱。

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