這菜很便宜，一年四季都不貴，但是最適合夏天吃，7月份別錯過！

綠豆芽是我們日常生活中很容易買到的蔬菜，價格實惠，營養又好吃。

綠豆芽的營養價值比綠豆的要更大，因為綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解成人體所需要的各種氨基酸。

另外，綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。所以經常吃些綠豆芽，對身體還是非常有益的。綠豆芽雖然一年四季都能買到，但是夏天吃最適合。

今天給大家分享一道綠豆芽炒粉絲，做法簡單，好吃不貴。我還搭配了雞蛋，使這道菜營養更全面，最後又加了些韭菜，起到提色提鮮的作用。

這道菜雖然都是一些普通食材的集合，但是都是健康食材，味道也是非常不錯，很適合夏天吃。

【綠豆芽炒粉絲】

【材料】綠豆芽/粉絲/雞蛋/韭菜/蔥/姜

【調料】鹽/生抽/胡椒粉

【具體製作步驟】

1，首先把粉絲用涼水泡軟。然後把韭菜洗凈瀝干水分，切成段。雞蛋打入碗中，攪散。小蔥取蔥白部分，切成段。姜切末。

2，炒鍋燒熱，倒入食用油，油燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋炒熟後盛出備用。

3，鍋內繼續加少許的油，倒入蔥和姜小火炒出香味。

4，倒入綠豆芽，大火翻炒至綠豆芽變軟，加入粉絲，繼續大火翻炒均勻。

5，然後倒入韭菜和雞蛋，大火翻炒均勻。

6，加鹽、胡椒粉、生抽調味。

7，翻炒均勻後，就可以出鍋了。

小貼士

現在市場上豆芽的質量參差不齊，所以很多人不敢吃綠豆芽。教你幾點，就可以買到放心綠豆芽。

看芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚髮育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

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