菌香易門這朵山間珍饈，曾被譽為海上天風吹玉芝

最新 07-11

隨著雨季的到來，讓吃貨們趨之若鶩的美味山珍——野生菌，也在雨水的滋潤下紛紛冒頭，這不，菜市場路口各種各樣的野生菌，讓人眼花繚亂。

在眾多的可食用野生菌中，味道最為鮮美的當屬雞樅，一向被視為珍饈美味。尤其是當菌帽未張開時最為鮮嫩肥美，傘蓋一張，肉就老了，其鮮味和價格也大打折扣。

古往今來，文人騷客不少為雞樅寫詩作詞，大才子楊升庵把它譽為仙草靈芝，好友沐五華給他送了幾朵雞樅，他曾為此賦詩一首，用「海上天風吹玉芝」這樣的句子來形容雞樅。

這美味是大自然的饋贈，人工很難栽培，因為它對於生長環境要求十分苛刻，僅生長於白蟻巢上方，且陰暗潮濕之處，一旦離開白蟻巢的特殊生長環境，雞樅菌將無法繼續繁衍生長，所以每年也只有這段時間可以吃到。

雞樅菌的營養價值

1、雞樅菌能健脾和胃，令人食慾大增。

2、雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳肴。

3、雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。

4、常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。

5、雞樅菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。

雞樅菌湯

雞樅菌由於味道鮮美，所以可以單獨炒食或煮湯。山民們並不是像城裡人那樣每天都有鮮新的肉類可吃，從山上採回來的雞樅菌只是洗凈泥土後放入鍋里，加適量水煮湯，調料也只有簡單的鹽，但是由於雞樅菌富含蛋白質、氨基酸和多糖，經過水煮加熱後這些物質都釋放出來，菌湯變得格外的美味鮮甜，鮮味一點也不亞於雞湯，卻沒有雞湯的那股油膩感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充滿自然味道的濃郁菌湯。