泡菜：其實也沒有想像的辣么難

韓國泡菜酸辣爽口，不僅韓國人愛吃，世界各地很多人都愛吃。在韓國，每年冬天的白菜收穫季也是泡菜季，家家戶戶忙著做未來一年要吃的泡菜。但是，做泡菜的工序特別繁瑣，很多年輕人不願意做，就像饅頭、麵條之於中國年輕人一樣。奶奶媽媽們總感嘆：以後的年輕人大多只能吃流水線上下來的泡菜了。別的事不保證，但是對於做泡菜，萍子真的超有耐心，不怕繁，繁不怕，因為你完全可以化繁為簡。不墨守成規、適時變通，也是料理的一大魅力。

來看一下今天變通版泡菜的誕生過程……

1、家裡剩了一顆比娃娃菜稍微大點兒的白菜……拆開，均勻的撒上鹽，5勺，腌一個晚上。壓上重物更好。

2、第二天早晨，把腌好的白菜撕成大小均勻的長條，盆里放清水，泡上，然後高高興興上班去。

3、下班回家，泡好的白菜清洗兩遍，使勁攥去水分，控水待用。

4、一大勺糯米粉（沒有就用麵粉），涼水調開，倒入鍋中，小火熬成糊糊。放涼待用。

5、韭菜洗凈控水

6、洋蔥切絲

7、準備好蔥、姜、蒜，倒入攪拌機

8、加入一勺蝦醬。沒有怎麼辦？省略不放！！！

9、加入2勺醬油、2勺白糖或者蜂蜜，還有3勺魚露。沒有魚露怎麼辦？用水代替！或者，用干海鮮（以小魚為最好）、蘿蔔、干海帶、香菇加水自己煮……我想你們還是會選擇放水的吧

10、打好的材料倒入盆里，加粗辣椒面兒。辣椒面兒的量比打好的調料要稍微多一些，因為後面要加麵糊糊。

11、加入麵糊糊攪拌均勻，試試鹹淡，淡了加鹽，咸了加糖~

12、辣醬完成，待用

13、切好的韭菜、洋蔥放入，拌勻，放置30分鐘，等待拌料入味。冬天的時候，這一步可以提前一晚上做，拌料放置一晚上味道更好。

14、放入白菜，拌勻。放入密封盒，入冰箱冷藏。一晚上以後就可以吃了。一個月以後就可以燉肉了，如果還有剩的話

大~特~寫~！怎麼樣，不難吧？你學會了么？

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