下巴很嫩、眼睛更嫩，聽說淅瀝瀝的雨聲跟魚頭火鍋更配哦

對我來說，魚頭就是吃火鍋的必備菜，然而最近因為下雨，已經好久沒有吃到魚頭啦~

現在說起來，還能想起辣ferfer的火鍋香和魚頭在嘴裡嫩嫩的味道~

這裡安利兩家常去吃的魚頭火鍋店！今晚就去和著雨聲吃魚頭吧！

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·天生一對的魚頭配美蛙

這家店有三種味道的鍋底：麻辣、青椒、酸菜！

豆豉味一上桌就特別誘人，有點類似豆瓣抄手的感覺，但是醬香味更加濃郁！當然鍋底的秘訣還不止這些，第二重要的是花椒，老闆專門從金陽挑選的，麻味更加溫和，提香~

一鍋裡面會有4斤半的魚湯在裡面，非常的鮮，吃起來一點都不像味精調的。

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這家的魚肉，有三種主打的種類：江團、花鰱、黔魚。老闆說了，池塘魚的肉質腥味過重，不好吃。

所以這家的魚都是黑龍灘一帶的淡水魚，吃的時候就能感受到差別！ 魚肉極致保鮮，耽誤5分鐘的口感就不一樣。

魚頭膠質的部分是最爽滑，一點腥味都沒有，很嫩氣。基本上都煮到脫骨啦，入口即化！

美蛙個頭都選在1.5-2兩之間的，也就是一份差不多就5-7隻。就是小蛙的肉才最嫩氣。

蒜瓣大小的腿腿肉，潔白細嫩。幾分鐘就可以出鍋了，店裡直接煮好了放進去。

記得要在鍋里多泡一會兒，這樣才更加入味哈~

下飯菜首推藤椒雞腳，黑雞皮子很Q彈，脆脆的冰冰的，辣味很清爽，跟前面那些熱菜的辣很不一樣。、

最關鍵的是沒得骨頭，下酒下飯都合適。

雖然整體的店面沒有多大，但是座位之間隔得還比較開，大概有14張桌子。

還是多麼安逸的嘛~~~

店名：舟小漁美蛙魚頭

·吃到兒時魚頭火鍋味道

這家的老闆就是曾經譚魚頭和沱江魚府的合伙人之一！譚魚頭和沱江魚府都因為各種原因關了店，但是跟魚頭火鍋死磕了20年的老闆，心中始終放不下這一口鍋，所以決定開這一家可以涮魚片+烤肉的plus版魚頭火鍋。

鍋底是為了煮出最好吃的魚頭而研製的魚頭專用鍋底，吃起來很香，麻味辣味的比例很好，濃香不苦~就是老成都記憶中的魚頭火鍋味兒！

他家的魚都是當天現殺，絕對不會賣隔夜的魚，所以保證了食材的新鮮。

這個魚頭煮不到好久就熟了，魚肉很細嫩，肉很多，魚皮有彈性。重點是超級入味！

要特別說的就是涮魚片，烏魚片真的切得很薄，在鍋里燙幾下，眨個眼睛就熟了，吃得出來魚肉很新鮮。

他們家的葷菜品種里大多數都是魚，就是為了滿足吃貨吃魚的一顆心。燙的菜品總體來說都很新鮮，萵筍脆生生的，還有點兒甜味。

他們結合了魚頭火鍋和涮魚片，所以鍋邊也有一圈烤盤可以烤菜吃。灶很智能，除了可以調火鍋的火量，還能自己控制烤盤的溫度，這點棒。

這裡的堂子夠大，目測可以坐30桌左右，店鋪裝修感覺是用了心的，地板很乾凈不會滑溜溜的，聚會和宴請都很適合嘛。

店名：荷塘魚撈天下

魚這個東西，蛋白質含量高，又不長胖，我已經等不及啦！！！

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