為什麼在新聞上報道：一家三口都患癌！原因萬萬沒想到！

前些日子，一條「一家三口都患癌」的新聞引起了一陣轟動，大家不禁都很疑惑患癌的原因，原因萬萬沒想到，竟然是許多家庭都中招的剩飯剩菜。這是因為長期食用霉變的食物、隔夜菜，會攝入過多的亞硝酸鹽，就會有得消化道癌症的危險。不管是剩飯剩菜，還是爛了一半的食物，都最好不要食用，盡量做到吃多少做多少，頓煮頓吃最好。雖然剩飯剩菜里的亞硝酸鹽不是致癌物，但亞硝酸鹽會在人體內轉化成亞硝胺，這就是一種致癌物了。

1、說白了就是省出來的

隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。貯藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著貯藏時間延長和溫度升高而增加，而假如將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開端繁衍，大家都曉得蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大局部都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。千萬不要再吃這些隔夜菜了：隔夜海鮮損肝腎、半熟蛋易致病、銀耳蘑菇要當心。

2.說白了就是不講衛生

這裡最主要是要注意廚房、衛生間、儲藏室的衛生，廚房裡含有大量烹飪產生的致癌物苯並芘，而衛生間、儲藏室由於陰暗潮濕，很有可能產生大量黃曲霉素，容易引發肝癌。

現在家裡廚房使用的都是木質菜板，裂縫中潛藏著大量病毒。大家都知道是病從口入，但是往往都會忽略。

很多家裡還是喜歡用木質筷子，時間久了很容易發霉，經常食用有可能會致癌！木質筷子建議三個月一換，如果條件允許可以使用合金筷子，好用還衛生！

3、說白了就是懶出來的

平時不做飯，從小就是鹹菜。長大後也養成了愛吃腌製品的習慣。「以後最好家裡人都不要吃腌製品了，腌製品中含有大量的亞硝酸鹽，會使你們成為鼻咽癌的易感人群。」「引發鼻咽癌的因素包含遺傳因素和環境因素，一家三口都患上鼻咽癌，不排除其有鼻咽癌遺傳基因，因為鼻咽癌具有垂直和水平的家族發生傾向;而其常年吃腌製品也是另一病因，據臨床研究，已確定腌製品與鼻咽癌之間有明確致病聯繫。」醫院頭頸放療科主任說，中國是世界範圍內鼻咽癌的高發地區，國內患者在全球鼻咽癌患者中佔比達70%-80%，且大多居住在南方沿海地區，尤其是廣東，鼻咽癌曾被民間稱為「廣東癌」。可能是長期積累的吃腌菜、鹹魚的飲食習慣所致。」

要知道，廣東鹹魚非常有名，儘管製作時使用的鹽較平常少，但會在室外相對較高的溫度、濕度條件中發酵晒乾，因此其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都很高，長期食用會促進癌症發病率。

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