買老白茶請注意，這三類老白茶最好別碰！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
老白茶，作為白茶界的「老古董」，近年來以肉眼可見的速度走紅，正式實現牆內開花牆內外都香。
之前喜歡喝老普洱的A茶友，也開始轉頭喝起了老白茶。非金駿眉不喝的B先生，竟然也被老白茶的口感所折服，正式淪陷。還有長喝武夷岩茶的C君，在遇到老白茶後也漸漸愛上白茶，成為白茶愛好者……
老白茶名號，如雷貫耳。
老白茶的溫潤，茶湯的甘醇，茶香的溫馨，「三抗三降（降血壓、降血糖、降血脂、抗病毒、抗衰老、抗腫瘤）」的保健功效，成為其獨一無二的競爭壁壘。
新老茶友，都拜倒在它的葯香之下。
盛名在外，難念會讓人有所動容，惦記地久了，也想買點茶喝一喝，這是人之常情。
然，在買茶之前，村姑陳先要勸誡您一番：先學習關於老白茶的知識，要學會如何區分老白茶的真假，避免買到「假白茶」。
尤其是下文提到的三類「老白茶」，更要提高警惕，避免花冤枉錢。
《2》
第一類：拼配老白茶
所謂的拼配，在普洱茶和武夷岩茶中均有提到，大家也不會陌生。
也就是把甲、乙、丙若干種各有特點的茶葉，拼在一起，原理有點像大雜燴。
拼配，一個充滿爭議的工藝。
本以為，拼配是存在於同一類茶之間工藝。如岩茶拼配，都是武夷岩茶搭配。然，最近有一茶友遇到的拼配老白茶，再次刷新「拼配」二字的定義。
茶友這次遇到的拼配老白茶，竟然是用再加工的花茶和白茶拼在一起。
茶掌柜所用的花茶，竟然是梔子花。並且梔子花還用窨制的工藝加工而成，而後在把它和三年壽眉一起壓制，做成了一款有梔子花香的茶。
（難道是因為白茶品質太差，沒有花香，故而要後期添加？此類做法，和煮老白茶時加紅棗有些類似，都是為了彌補不足而做出的舉措。）
然，這個做法，不可取。
陸羽在《茶經》中曾說過，「采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾」，意思是說，如果茶葉沒有在規定時間內採摘，製作時不精細，還和其他花草混合泡飲，容易誘發身體疾病。
而老白茶加梔子花壓製成餅，正是雜之以卉莽，喝了之後容易引發身體疾病。
且，梔子花和老白茶，藥性相悖。
三年壽眉，經過轉化後，茶性轉溫。而梔子性苦、寒，兩種藥性不同的茶，如何能夠組合在一起？（更何況梔子花這種性寒的中藥材並不適合長期以及大量的使用，否則身體會出現腹瀉甚至是痢疾的情況。）
而梔子花是否能像白茶一樣長期保存，還是一個未知數。
壓制白茶時，往裡頭加東西，本身就會破壞白茶的整體品質，大家別覺得新鮮，就衝動購物。
千萬別以身體健康為代價。
《3》
第二類：細長條索狀老白茶
買老白茶，還有一類情況，可要打起十二萬分精神，小心謹慎些，那就是買到條索狀的老白茶。
什麼叫做條索狀的老白茶？
即老白茶的形狀，有些像武夷岩茶的外觀，呈現捲曲狀。
這種條索狀的老白茶，不是傳統工藝老白茶該有的模樣。
白茶的傳統工藝，加工環節簡單，經過萎凋和乾燥即可。這種沒有過多人工干預的工藝，保留了白茶最為自然的形態，葉片自然舒展。傳統工藝，不破壞葉片外觀的同時，也保留了豐富的內質，有利於後期陳化，可長期保存。
而變成了捲曲的條索，很有可能是新工藝的白茶。
所謂的新工藝，與傳統工藝截然不同。在加工過程中有了揉捻的步驟，使得葉片破裂，外形捲曲成條索狀，有些像普洱茶和烏龍茶的工藝，需要揉捻。
然，這種揉捻的步驟，卻會破壞白茶的整體品質，且還會影響白茶的保存。
揉捻，導致茶葉的細胞壁被破壞，內含物質已經滲出，可供後期轉化的成分可能已經提前被消耗。
若是大家在買茶時，遇到了十年的老白茶，還是條索狀的，那就請放棄吧，還不如自己買茶，從新茶開始保存。
《4》
第三類：氣味有異的茶
第三類不建議大家買的老白茶，是氣味怪異的茶。
所謂的氣味怪異，即會讓人覺得不舒服，聞著反感，甚至有刺激性的氣味。
如，有的老白茶，會有一股梅乾菜的氣味，有的老白茶，還會有一股酸臭味，以及某些老白茶，有濃濃的粉塵味。這些氣味，不是一款品種正常的老白茶該有的氣味。
在什麼情況下，老白茶會有異味？
答案是：保存不當。
在存茶的過程中，因某些細節沒有估計到，使得白茶吸收了水分，且沒有及時發現。這些水分，與白茶中的某些物質發生作用，最後導致一些不好的氣味產生。這些氣味，會讓我們產生不適感，嚴重影響喝茶體驗。
再者，在存放過程中，茶葉吸收了空氣中的異味，這些異味和白茶深度結合，最終導致白茶有了異味。這些異味會讓人覺得不舒服。
真正品質好的白茶，它的香氣，是清爽的，舒適的，令人愉悅的。
買茶時，我們可以先聞聞，要是這些氣味讓人覺得沉悶，不舒服，建議謹慎購買。
《5》
買老白茶，其實並不難，只要我們避開這些不能買的老白茶，這樣出錯的概率就低得多，自然不容易買到品質不好的茶。
除了前文提到的三類茶，還有外觀色澤黑、顏色統一的做舊老白茶，不建議買。
做舊茶，它的品質已經嚴重被破壞，內含物質也被大量消耗，且在做舊過程中，還不知道有什麼不好的物質生成。
我們買茶，圖的是好喝，求的是愉悅。若是因老白茶品質不好而影響了喝茶心情，未免太不值得。
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