煮餃子用熱水還是涼水？許多人第一步就錯了，怪不得餃子總破皮

繁忙的工作根本沒有時間在家裡面燒菜，速凍餃子便成為了大家最愛的食材，不過煮餃子到底要用冷水，還是涼水呢？許多人第一步就錯了，怪不得餃子總破皮呢。今天就跟著小編一起來看看煮餃子的小竅門吧。

很多人都喜歡吃餃子，不管什麼餡料的餃子，一口一個，吃在嘴巴里別提多幸福了。相信大多數人，都是在將水燒開後再放餃子吧？其實這種做法也不完全對的，煮餃子是用熱水還是冷水，關鍵還是得看是吃什麼餃子……

首先，下餃子用熱水還是涼水？不管是煮凍的餃子還是新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開。然後才能下餃子煮。而在將餃子下鍋前前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌下，避免餃子粘住鍋底。

然後就說說不同餃子的區別把。 新鮮餃子：沸水下鍋。在家自己包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，煮出來的餃子更好吃。速凍餃子：更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是「三開三點水」。餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。以上就是今天分享的煮餃子的技巧了，你們學會了么？

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