冬瓜配上它，香得直舔碗！

廚友@美媽：夏天，冬瓜是餐桌上的常客。記憶里，冬瓜丸子湯是從小到大最常喝的湯。媽媽手工製作的肉餡經過反覆摔打，煮出的肉丸緊實光滑、精道Q彈，丟在桌上能彈起來。簡簡單單的家常味是記憶里永存的好味道。

冬瓜丸子湯

by 美媽

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··用料··

冬瓜250克豬肉餡150克蛋清半個

蔥1小節姜1小塊香蔥碎少許

生抽2勺蚝油1勺生粉1勺

香油半勺鹽 五香粉 白鬍椒粉

··做 法··

1 |豬肉餡放入大碗中，加生抽，蚝油，鹽，五香粉，蔥薑末，蛋清，生粉。

2 |將肉餡攪拌均勻，沿著同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。

3 |冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

4 |鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。

5 |將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。

6 |加入冬瓜球。

7 |將煮出的浮沫用勺子撇去。

8 |約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，調入鹽和白鬍椒粉。

9 |加入香油，撒香蔥碎即可出鍋。

··小 貼 士··

1 |冬瓜切片或切塊都OK，挖球是為了更好看。

2 |豬肉丸也可換成魚丸，蝦丸等等

3 |肉餡在拌好調料後一定要朝一個方向多攪打一會，這樣煮出的肉丸口感好，煮的時候也不容易散。

··廚 友 的 作 品··

喜歡這個湯是因為食材清潤祛暑，霸王花滑嘟嘟的口感，最重要的還是因為情結童年暑假常去表姐家住，在她家第一次吃霸王花湯覺得太好吃了！

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放幾隻蝦添鮮

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給喵小姐做的冬瓜丸子湯，喵小姐跟著團了丸子，以此居功，這一大盆和一小碗除了勻給李先森一碗，其餘的全部喝下肚

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有點點點點好奇

你最喜歡怎麼吃冬瓜？

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