夏季我家每天的餐桌上必不可少的幾款涼拌菜，大熱天吃最爽！

蒜蓉拌蒸豆角：1）豆角切成小段，大蒜切成蒜末。2）豆角切好後放入碗中，加入鹽、乾麵粉，用筷子攪拌至每一根豆角都裹滿麵粉為止。蒸籠鋪上籠布，把拌勻的豆角鋪在上面。3）電飯煲加入適量清水燒開後，放入豆角隔水蒸15分鐘。4）調料汁：蒜末放入碗中，加入適量鹽、生抽、醋、辣椒油、香油攪拌均勻調成料汁。5）豆角蒸好後，取出稍微涼一下，裝入盤中。再澆上調好的料汁，攪拌均勻即可。

胡蘿蔔拌筍絲：1）萵筍去皮，胡蘿蔔洗乾淨。再把胡蘿蔔和萵筍都切成均勻的細絲。蔥切成蔥花，大蒜拍一下切成蒜末。2）鍋里加入適量清水，水開後加入少許鹽和植物油。這樣萵筍焯水後更翠綠不變黃。3）先放入胡蘿蔔絲煮一下，再放入萵筍水開後就可以撈出。4）撈出後放入涼開水中過涼，淋干水分裝入盤中。5）放入切好的蔥花和蒜末，加入適量鹽、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

涼拌麻辣豆皮：1、豆皮洗凈放開水鍋中燙一下，撈出，瀝干水分，切成3×5厘米方塊，小蔥切末。2、碗中放入少量涼開水，調入生抽、醋、白糖、鹽、花椒粉、香油，拌勻，再把豆皮放入攪拌均勻即可裝盤，撒上蔥花。

涼拌穿心蓮：1.穿心蓮洗凈，摘去老梗；2.準備干辣椒和蒜粒，切碎末；3.鍋里燒開水，放入一勺鹽，幾滴油，放入穿心蓮焯燙一下，控制在十秒之內；4.焯燙好的穿心蓮馬上撈出過涼水；5.擠干水分，放入盆里，放入蒜末干辣椒碎；6.放入鹽，白糖，米醋，幾滴香油，拌勻即可

麻醬油麥菜：1、將油麥菜洗凈，瀝干水分；白芝麻小火炒香，盛出，備用。2、將芝麻醬中加入鹽、味精和適量清水攪拌均勻，兌成麻醬汁，備用。3、將油麥菜處理整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻即可。

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