醬扒茄子

材料：

長茄子、大醬、小蔥、大蒜、生薑少許、鮮醬油30克、料酒少許、醋、白糖15克

做法：

①、把茄子洗凈去皮，也可以帶皮。

②、把茄子從中間縱向切開。

③、把茄子打上網格狀花刀。

④、打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干澱粉，注意不要太厚。

⑤、油鍋燒熱，茄子放入炸成金黃色撈出。

⑥、將蔥切成蔥花，蔥白和葉分開放置。

⑦、蒜瓣切成蒜末，生薑切末。醬油、醋、白糖、花椒粉兌成調料汁。

⑧、將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調料汁。

⑨、放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然後中火將汁收濃關火

⑩、收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花即可。

茄子夾肉餅

材料：

茄子、鮮肉末、雞蛋清、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、糖

做法：

①、將肉末和少許料酒，鹽、薑末、雞蛋清拌勻。

②、將茄子一深一淺的切法切成開口狀的圓餅。

③、將攪拌好的肉末依次塞入茄子的開口。

④、鍋里放稍許油燒熱，將茄餅放入煎至兩面微焦盛出。

⑤、鍋洗凈放入水、老抽、鹽，糖，燒開後將煎好的茄餅放入，水不要放多，漫過一半的茄子。

⑥、大火燉至收汁，注意不要動哦。

剁椒粉絲蒸茄子

材料：

茄子、粉絲、剁椒2大勺、干香菇、蚝油1勺、料酒1勺、海米2勺、蒜蓉1勺、鹽、香油1勺。

做法：

①、粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底。

②、茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟。

③、將煎好的茄子排在粉絲上面。

④、茄子上放香菇丁和海米粒，記得提前泡一下，再放上剁椒和蒜蓉。

⑤、最後把調味料（蚝油1勺、料酒1勺、鹽少許、香油1勺）混合淋在上面。

⑥、入蒸鍋，大火蒸5分鐘就可以了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！