半斤麵粉一個雞蛋，自製炸油餅，酥軟蓬鬆又健康

對於北方人的早餐桌上10個桌上8個都有的豆漿油條，我做過很多次，從最開始炸出來的鐵片兒到現在的完美口感，感覺真的經歷了一年有餘的時間，再也不去外面買不健康的油條油餅兒了……

炸油餅本身不難，但是為了大家一看就能明白，所以全程記錄的步驟比較詳細，各位可以準備一展身手了。

炸油餅

很簡單，準備好

麵粉 100克

雞蛋 1個

酵母 1克

水 40克

鹽 0.5克

一碗麵粉。 兩個雞蛋。少量安琪。放在一起。攪勻。一碗左右的水裡放些鹽。緩慢倒進去。倒到面覺得都活上就行了，發酵成兩倍大小

揉幾下排氣，分割成六個均等的麵糰。

擀成薄餅，中間刀子劃兩下，室溫醒發15分鐘。

炒鍋倒油8成熱，扔小塊面進去快速浮上來即可。開始逐個炸制，記得翻面炸哦。

控油裝盤

當早餐吃

小貼士

麵粉用普通麵粉就可以，喜歡甜味的可以不放鹽而適量的放少許糖，面要和的稍軟一些，因為麵粉的吸水量不同，所以放水的時候要分幾次放，以免水多面稀了，因為使用酵母粉發的面，也可以不放鹼，不過放了鹼以後的麵食會有獨特的面香味~~

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