這菜2塊錢一斤，加點肉餡包餃子，你肯定沒吃過，清脆鮮香，一口一個真香！

夏天適當吃點辣的，可以促進食慾，同時出點汗也能將體內的濕氣、熱氣帶走。胃口滿足了，身體也舒服了。我家喜歡吃各種餡的水餃，今天我做的餃子聽起來有點兒奇怪，但吃起來就會大呼過癮。因為這主材不一般，雖然是常見的，但平時多以炒、拌為主，做成水餃餡還真是很少見。

對噠，看了圖片你就能猜出來，是辣椒。怎麼樣，辣椒餡的餃子你沒吃過吧？那不如來試試，絕對想不到的好口味。辣椒的品種很多，微辣的，特辣的，可以根據喜好來選擇。我選的這種不是特別辣，我還放了兩個柿子椒，要不然真辣得「稀溜稀溜」的，也著實受不了。

對了呵，要想降低辣椒的辣度，說個小竅門。把辣椒籽和裡面的白色辣筋去掉，辣味能減少一半。所以，對於既想吃辣但又不能吃太多的人來說，這確實是個好方法噢！

【豬肉辣椒餃子】 材料：青辣椒、柿子椒、豬肉餡、植物油、醬油、蚝油、鹽、小蔥、麵粉、涼水 製作過程： 1.麵粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小蔥準備好，量隨自家人數來調整；

2.我為了節約時間，也為了省力氣，用東菱6D麵包機來揉面，有神器就沒必要自己去受累呵；水量是麵粉量的55%左右，不軟不硬；

3.揉面10分鐘，麵糰很光滑了，蓋上蓋子，放桶里餳20來分鐘；沒有麵包機或者揉面機，用手揉一樣的；

4.豬肉餡中倒適量醬油、蚝油、鹽、小蔥、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，可適當倒點植物油增加油性；

5.辣椒和柿子椒去蒂去籽；

6.先切成粗絲，再絲成小丁，大概有半公分左右大小，不要太大，支支楞楞包在餃子里，不但餡放得不多，還容易將餃子皮弄破；

7.將辣椒丁和肉餡混合均勻；

8.餳好的麵糰從麵包桶中取出，放在撒了麵粉的案板上揉一揉，搓成細長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓片；取適量辣椒肉餡放在圓皮中間；

9.對摺後，按自己的手法或捏或包成餃子；

10.全部的餃子都包好了，快包完的時候可以煮一鍋水，這邊收拾利索，那邊就可以下鍋煮餃子啦！吃的時候就別再放辣椒油了，蘸點醋或者啃幾瓣大蒜，真香啊！

烹飪小技巧： 1.辣椒不要用鹽腌，直接入肉餡中，所以肉餡中不要打太多的水，因為辣椒汁還會出來一些，一邊包一邊拌，正好能將汁水吃進肉餡中； 2.包餃子的面不要太硬，那樣不好包，也不要太軟，包完就變形，水量以麵粉量的55%左右為宜，視麵粉的吸水率來調整，揉好的麵糰要餳一會兒才更滋潤，夏天和冬天的室溫不一樣，因此餳的時間也不同。

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