一蒸一拌，用它下飯好吃哭！

最近這個天，就想做些不費功夫的菜，比如蒸茄子，撕起來任性隨意，撕完淋上汁一拌，要香有香要辣有辣。

不用刀切，手撕吃起來口感好也更入味。雖然樣子不是很好看，但是味道卻是我記憶里最質樸的美味之一，記得小時候媽媽就常做。

食材

——

茄子、青椒、豆豉、生薑

[ 做法 ]

- STEP 1 -

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茄子洗凈去蒂，中間撕開

- STEP 2 -

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將茄子平鋪在蒸鍋內，蓋上鍋蓋

- STEP 3 -

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大火蒸10分鐘左右，瀝去茄子多餘的水分

- STEP 4 -

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取出，放入大碗中稍放涼，撕成條狀

- STEP 5 -

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青椒、生薑切末

- STEP 6 -

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熱鍋起油，下入薑末、豆豉炒香

- STEP 7 -

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放入青椒一起煸炒，加適量鹽、生抽、香油翻勻即可

- STEP 8 -

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淋上醬汁，拌勻開吃～

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蒸熟的茄子口感綿密清甜，醬汁倒進碗里用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流。

如果沒有蒸鍋，可以在蒸米飯的時候，順便把茄子給蒸了；茄子蒸制過程中最好不要重疊，否責受熱不均；不用盤子，直接擺著，就不會因為積水而影響口感。

蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般大的、老的茄子時間就長一點；可以選擇皮薄的茄子，更嫩口感更佳～

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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