清淡美味的白切雞，老少皆宜

白切雞白切雞，兩廣百姓的家常菜，雞用來白切，不但大大保留了雞的鮮味，又有清淡的雞湯喝，一雞兩味，男女老少都適合。原料：土雞、菜心、香菜、香蔥、沙姜、生薑、蒜頭、料酒、花生油、鹽。做法步驟：

第1步、新鮮土雞清理乾淨，斬去雞屁股，雞腳塞進肚子里。

第2步、鍋內加水(需浸過整隻雞的3份2以上)、料酒、薑片、適量的鹽，大火燒開，抓住雞頭，將雞身浸入開水中約15秒，再提起，如此反覆幾遍，然後將整隻雞浸入開水中，蓋蓋子，轉中火煮。

第3步、煮約8分鐘後用筷子叉住雞翅兩邊，滴出雞肚裡的血水，翻向，再煮約8分鐘，關火不要撈出，讓雞在鍋里浸10分鐘左右。

第4步、撈出涼涼。

第5步、準備蘸料，全部切細碎。

第6步、倒入適量醬油，、花生油拌勻。

第7步、斬件，裝盤。

第8步、雞雜用鹽抓勻清洗乾淨，切好備用。

第9步、雞湯煮開，倒入雞雜、菜心煮約3分鐘即可。小貼士：雞湯的配菜多種多樣，各種時令瓜菜、什菇均可，請隨個人喜好而選擇。來自美食天下花姐私廚的作品。

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