好吃的辣椒醬怎麼做？看完你沒饞就算我輸！

不要以為辣椒醬只是四川人和貴州人的專屬，其實辣椒醬的粉絲遍布全國各地。現在很多年輕人都追求麻辣的口感刺激，無論吃什麼都會放一勺子辣椒醬。比如辣椒醬拌面，再比如辣醬拌飯等。辣椒本身有健胃消食的作用，沒有食慾的時候最適合吃點辣椒醬開胃了。其實辣椒醬的做法並不難，自己在家也能做！

【食材準備】

1.指天椒/紅辣椒/二荊條/樹椒 1000克

2.蒜 2頭

3.姜 4.鹽，白糖 5.高度白酒 適量

【步驟方法】

1.南北方對辣椒的辣度需求差異很大，川貴一帶對辣椒辣度要求很高。而北方人更喜歡香辣，所以根據自己需求選擇不同辣度的辣椒做辣椒醬。我選普通的紅辣椒。

2.紅辣椒帶著蒂清洗一下，然後把水分控幹才能使用。

3.大蒜適量，愛吃蒜味可以多放一點。大蒜和生薑要剁成蒜末備用，紅辣椒切碎後加入料理機，放入一勺高度白酒一勺鹽一點糖，攪成碎末。然後腌制一天備用。

4.鍋里放一些食用油，涼鍋涼油下入蒜末，慢慢炒香蒜末，然後倒入

5.蒜末炒香後，倒入腌好的辣椒醬，慢火翻炒均勻，炒出香味和紅油才算成功。炒好的辣椒醬放進密封的玻璃罐子里，放入冰箱保存。

盛一勺辣椒醬嘗嘗看，辣味濃郁，咸香合口，給我來碗面吧！

你家鄉的辣椒醬怎麼做，有什麼特別的方法可以分享嗎？

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