舌尖上的唐山：香粘可口的曹妃甸大米

曹妃甸大米

說起曹妃甸大米，先說下曹妃甸的前世今生。曹妃甸北部農墾區域以前隸屬柏各莊農墾區，1982年9月22日，國務院正式批准柏各莊農墾區改建唐海縣。2012年7月11日，國務院批准同意撤銷唐海縣，設立唐山市曹妃甸區。所以，和「小站稻」齊名的柏各庄大米可以理解成為曹妃甸大米的前身。

米

曹妃甸位於北緯39度中國溫帶粳稻的種植範圍內，光照條件好，水稻全生育期可達175天，全國最長，晝夜溫差大；曹妃甸的水稻種植區是富含多種有益離子的鹽鹼地，因此大米偏弱鹼性，味道有一種說不出的清香；從外形上看，曹妃甸大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白、晶瑩剔透。曹妃甸大米不管是做成米飯還是做粥，米質油亮光澤、香甜鬆軟，香粘可口。

可以說，曹妃甸大米的弱鹼性是顯著標識，除了口感、觀感俱佳，而且可提供豐富的維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性，長期食用曹妃甸大米，毫不誇張地說，不僅延年益壽，而且美容養顏，人會越活越年輕，越長越漂亮。

曹妃甸的蟹田稻可以說是柏各庄大米的升級版。曹妃甸區是離北京最近的稻田種植基地，也是河北最大的稻田蟹養殖基地，素有「中國河蟹之鄉」「河北大米之鄉」之美譽。當兩種美譽集中在了一種事物——稻田遇上河蟹，便形成了水稻護蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田的天然生物鏈，稻田保證了河蟹的肉質鮮美，河蟹保證了稻田的綠色營養。

曹妃甸蟹稻米色澤均勻，比普通大米更加光亮透明，味道更清新，糯而不粘。以曹妃甸蟹稻米細細地熬上一碗粥，當熬出黏稠且富有光澤的粥油時，舀一勺放在嘴裡，必定會是濃郁滑膩，齒頰留香。

可以說，我們曹妃甸產的大米乃人間之尚品。不僅如此，特別是種植水稻的季節，徜徉于田間地頭，一望無垠的稻田如詩如畫，可遠觀可近賞，令人幾番陶醉。

除了曹妃甸大米，我們曹妃甸還有一樣寶貝——胭脂米

胭脂米是我們唐山獨有的一種紅稻米，包括我們曹妃甸區，唐山僅有兩三個縣區有少量種植。胭脂稻外觀形似旱粳子，有芒，屬於粳米。這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長，煮熟後紅如胭脂，「色微紅而粒長，氣香而味腴」被稱做胭脂米，民間則稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。

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