益禾堂賣「番茄蛋花湯」、奈雪58元一杯的茶……這個夏天飲品有點瘋狂

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6月9日-7月19日

我們曾以為2018年的夏季飲品市場會在奶蓋茶、水果茶與黑糖珍珠鮮奶的相互「掐架」中度過。

但這一幕我們並沒有看到，各個品牌在產品創意上並沒有「油枯燈盡」，而是不斷的扔出一個個亮點，繼續在產品本身保持「新鮮」。

我們先說說益禾堂。益禾堂的「番茄蛋花湯」算是和曾經所流行的盆栽奶茶有異曲同工之妙，造型上與我們熟悉的番茄蛋花湯完全一致。該產品以小番茄、菠蘿為主料，輔以椰果做口感物，口感屬於清爽類。

奈雪の茶58元一杯的茶叫「兩斤山竹」，山竹配合茉莉茶湯製成。業內人士在談及該產品時往往並未對產品口味、製作方法有過多描述，更多的是在談其超高的價格和每天限量供應20杯的銷售方式。

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低調很久的鮮芋仙也在今年炸出了一款讓人耳目一新的產品。雖然仍是黑糖系飲品，但他們在黑糖的處理方式上有所突破。

其新品名字叫「黑糖片冰鮮奶茶」，冰塊為一片片的黑糖味刨冰，並加以仙草凍，與今年的網紅黑糖珍珠鮮奶形成鮮明對比，經典但不雷同。

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KFC今年不僅在上海開了精品咖啡店，還與日本女藝術家蜷川實花進行跨界合作，將玫瑰花海搬進店內，做了定製款帶有玫瑰的摩卡。

同時也在茶飲發力，推出3款不同茶底的芝士奶蓋茶，並宣稱使用安佳奶油乾酪、莫頓海鹽，以顯示用心做飲品的決心。

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不過就是產品造型上不同，不過就是價格賣貴了點，不過就是一個快餐店多出了幾款飲品，為何要如此「大驚小怪」？

的確，益禾堂的「番茄蛋花湯」和鮮芋仙的黑糖片冰鮮奶更多是在造型上的變化。但這種變化猶如奶油、淡奶、牛奶與茶混合是奶茶，分離則是奶蓋一樣，是創造新產品的一種思維、手段。

我們聊益禾堂、鮮芋仙的產品，其實關注的是這種思維已經在被大量實踐這件事。

奈雪の茶58元的兩斤山竹，就如曾經的一顆檸檬一樣，從名字上就能讓人感受到其價值。但由於價格確實已經超出大部分茶飲消費者的預算，所以採用了限量售賣的方法。

這款產品的推出並非是要滿足所有人的需求，而是給那些「山竹控」的禮物。奈雪的兩斤山竹實則是在說明，做產品一定要知道賣給誰？

KFC推奶蓋茶不算太大亮點，畢竟人家一直就是餐飲複合的門店，但必勝客推水果茶、麥當勞今年也推水果茶，一大批漢堡、炸雞甚至火鍋店也在做茶飲。

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有人說現在的KFC甜品小站就是餐飲版的茶飲+冰淇淋店，這一說法已經表明茶飲的競爭對手不再只是你所在位置的茶飲店，也有麥當勞、肯德基，後續或許還會加上正新雞排、華萊士，甚至你常去的便利店。

或許是危言聳聽，但這個夏天的飲品確實有點讓人眼花繚亂。我們所能購買優質飲品的地方不再僅僅限於那些專業茶飲店，我們真的要慶幸，各個茶飲品牌沒有按部就班，而是不斷嘗試與競爭對手拉開距離。

或許這些看似不著調的創意，在不久後或將助推行業的發展。

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