長豆角不要切段，焯一焯、蒸一蒸，招待客人上檔次，吃完還想吃！

長豆角不要切段，焯一焯、蒸一蒸，招待客人上檔次，吃完還想吃！又到了一年中長豆角成熟的時節了，大量的新鮮豆角被採摘出來供應到市場上，物美且價廉，好吃正當時。新鮮的長豆角保質期很短，一般也就2-3天。長豆角的吃法很多，可以炒著吃，腌著吃，還可以涼調著吃，今天做法保證了營養不流失，口感脆嫩，是夏天餐桌上最不可少的一道菜。

蒸釀豇豆丸

1.準備好材料，肉剁碎，姜、蒜、辣椒、泡椒、切末；肉末先加點油拌勻，再加入一勺醬油、料酒少許和鹽順時針攪拌上勁；

2.豆角洗凈去掉頭尾，鍋中加水再加入點鹽和油燒開，放入豆角焯軟；然後將豆角打成結；肉捏成丸子，放到豆角結上，釀上肉丸；鍋中水燒開後，上蒸鍋蒸10分鐘；

3.鍋乾燥放入油，再放入蔥姜蒜，辣椒，泡椒爆香，再把蒸好後把蒸出來的汁倒入鍋中；加醬油、耗油、少許澱粉燒開熬汁至稍黏稠狀；淋在蒸好的釀豆角丸上就可以了；

豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。 但豆角一定要煮熟了，要不然容易中毒。大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

豆中毒後怎樣處理？

1、中毒輕者，吐瀉之後不治療也可自愈。因目前對四季豆中毒還無特效藥，只能採取對症處理，如催吐、導瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對中毒者仍應送醫院救治，不要自行亂服藥。

2、癥狀輕微者，只須靜卧休息，可少量多次地飲服糖開水或濃茶水（嘔吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

3.中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

長豆角又被稱作「豇豆，豆角，帶豆」各地的叫法稍微有一些不同，長豆角中含有豐富的粗纖維，和優質的蛋白質，易於消化吸收。豆角主要有很大的營養價值，能補充豐富的優質蛋白，但是藥用價值就不知道了。有的人可能會對豆角過敏，所以要注意。一次也不適宜吃太多。沒想到長豆角還能這麼吃，朋友都誇太漂亮了！

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