做餐飲要創新更需耐力

截至目前，西貝有大約230餘家直營店，2017年銷售額達43億元。按照計劃，到2018年底，預計門店數量將超過300家，「相當於平均兩家老店開出一家新店，速度不算快」。雖然都是直營店，但西貝內部採取合伙人機制，「總部控股＋核心員工持股」模式，在保證總部管控力度的同時，對基層門店也起到很強的激勵作用。

「創新只是一時，如果沒有耐力，菜做不好、服務不好，連衛生都搞不好，肯定不能長久。」賈國龍認為，餐飲業是個高頻消費的行當，如果顧客去了一次感覺不好，很可能不會再去第二次，因而一刻都不能懈怠。即便是知名企業、百年老店，一旦懈怠了，馬上就會被其他企業超越。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！