腌30 年鹹鴨蛋的婆婆告訴我，在家這樣腌蛋又油又沙，比賣的純正

鹹鴨蛋也是我們中國的一道傳統美食，有的地方可能會有人叫它為「鹽鴨蛋」，它在中國也有一段歷史了，古時被稱作「咸杬子」。鹹鴨蛋的蛋殼是發藍色的，淡淡的藍色，外殼圓潤光滑偏硬一些。

鹹鴨蛋不是很適合直接吃，小時候第一次吃到鹹鴨蛋的時候，真的是被齁到了，心想這麼鹹的東西讓人怎麼吃呀，怎麼會有這樣的食物？自那以後就沒怎麼再去吃鹹鴨蛋，但是去年的時候聽網上很多人說鹹鴨蛋配粥很好吃，然後就心動了，買了一些回家配粥配飯吃。

人家都說一戳會流油的鹹鴨蛋才是最好的，口感也是沙沙香香的，之前 買回來的鹹鴨蛋，運氣好的時候可以吃到流油的，運氣一般的時候就吃不到流油蛋，會流油的鹹鴨蛋就算拌上白米飯都覺得想。可惜現在好多外面賣的鹹鴨蛋，並不怎麼好吃，油也沒多少，但是價格卻是不便宜的。

腌30 年鹹鴨蛋的婆婆告訴我，在家這樣腌蛋又油又沙，比賣的純正。有一次偶然在一個老婆婆那裡買了些鹹鴨蛋，回家後感覺是自己吃過最香的蛋，後來買了很多次，漸漸跟婆婆也熟悉了起來，才了解到這些蛋都是它自己在家腌制的，每次腌的不多，就推個小推車出來便宜點賣給大家吃，老婆婆也好心的教我自己怎麼在家腌制。

需要用到鴨蛋、鹽、白酒，白酒最好是度數高一些的，將鴨蛋的外殼洗趕緊後晾乾水分，然後過一圈白酒後裹上一層鹽，最後一個個放入小保鮮袋中。包上保鮮袋的鴨蛋都放入密封的容器中，可以用那種腌菜的石壇，放一個半月左右後取出，吃之前將它煮熟吃就可以。

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